سوپ راتاتوی اولین بار در فرانسه ظاهر شد. با این حال ، ظرف سبزیجات سبک به زودی تقریباً در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد. سوپ کم کالری و غیرمعمول خوش طعم به یکی از غذاهای پرمصرف در بین کسانی که مایل به بدست آوردن اندام لاغر هستند تبدیل شده است.
یک دستورالعمل کلاسیک برای سوپ راتاتویی وجود دارد. با این حال ، بسته به علاقه خود ، می توانید ماکارونی را به غذا اضافه کنید.
طرز پخت راتاتویی
برای تهیه 5-6 وعده به مواد زیر احتیاج دارید: 2-2 ، 5 لیتر آب گوشت سبزیجات یا آب ، 700-800 گرم فلفل دلمه ای سبز ، 700-800 گرم گوجه فرنگی رسیده ، 700-800 گرم بادمجان ، 2 پیاز ، 2 حبه سیر ، روغن زیتون برای سرخ کردن ، نمک سفره ، فلفل سیاه آسیاب شده ، جعفری تازه.
فلفل دلمه ای سبز به یک کیسه پخت منتقل می شود و برای مدت 30-40 دقیقه به اجاق گرم می شود و با 180 درجه گرم می شود. در این مدت می توان سایر سبزیجات را نیز تهیه کرد.
بادمجان ها را پوست کنده و به صورت برش های شسته و رفته برش داده و نمک پاشیده و به مدت 15 دقیقه تنها می گذارند. سپس قطعات را زیر آب روان شسته و برای مدت چند دقیقه در ماهیتابه با حرارت متوسط می جوشانیم. مایع بیرون زده تخلیه می شود و تکه های بادمجان به یک قابلمه کوچک منتقل می شود.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا می کنند. نیمی از سبزیجات را به برش های نازک برش دهید. بقیه گوجه فرنگی ها با مخلوط کن خرد شده و به حالت پوره در می آیند.
پیازها را در روغن زیتون گرم شده ریز خرد کرده و سرخ می کنیم. وقتی پیاز رنگ طلایی مشخص خود را پیدا کرد ، گوجه فرنگی خرد شده ، پوره گوجه فرنگی و حبه های سیر خرد شده به آن اضافه می شود. حدود 5 دقیقه سبزیجات را دم کنید.
فلفل های پخته شده را از اجاق برداشته و از پوست ضخیم پوست آن جدا می کنیم. سبزیجات را به صورت مکعب های کوچک یا حلقه های نازک برش دهید. همه مواد با تکه های بادمجان به یک قابلمه منتقل شده و با آب ریخته می شوند.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و سوپ راتاتویی را بجوشانید. فقط بعد از این که ظرف نمکی شد ، فلفل اضافه می شود و ظرف را با درپوش می پوشانند. لازم است سوپ را 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. سوپ آماده "Ratatouille" با گیاهان تازه و در صورت تمایل با پنیر رنده شده تزئین می شود.
ویژگی های تهیه سوپ راتاتوی
در صورت نبود بادمجان ، می توان آنها را با کدو سبز جایگزین کرد. در دستور العمل کلاسیک ، تمام سبزیجات به برش های نسبتاً بزرگی بریده می شوند. گوجه فرنگی قوی توصیه می شود. در غیر این صورت ، در حین پخت ، آنها شکل خود را از دست می دهند و ظاهر ظرف را به طور قابل توجهی خراب می کنند.
سوپ راتاتوی پخته شده باید کاملاً در همان روز خورده شود. با نگهداری طولانی مدت ظرف ، اسید موجود در گوجه فرنگی بر رنگ سایر سبزیجات تأثیر منفی می گذارد و باعث روشنایی و جذابیت کمتر ظرف می شود. علاوه بر این ، غذا طعم شیرین خاص خود را از دست می دهد.
