در سراسر دنیا ، شراب شراب به "سالاد روسی" معروف است و فقط در روسیه به این غذا یک واژه فرانسوی گفته می شود ، که از نام یک سس سس سرکه سبک گرفته شده است. این میان وعده سبک ، سالم و ارزان برای عملکرد دستگاه گوارش فوق العاده مفید است. ظرفی که اجزای اساسی آن سبزیجات آب پز است: چغندر و سیب زمینی و همچنین خیارهای ترشی یا تازه ، گزینه های زیادی دارند.
دستور العمل کلاسیک وینگرت
Vinaigrette از رایج ترین محصولات تهیه می شود. طبق دستورالعمل های سنتی ، ترشی کلم ، خیار شور و سیب ترشی به آن افزوده می شود که ترش خاصی به ظرف اضافه می کند. برای ساخت ویینگرت کلاسیک به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2-5 عدد سیب زمینیها؛
- 1 چغندر ؛
- 1 هویج ؛
- 2 ترشی
- 1 عدد سیب خیس خورده ؛
- 100 گرم کلم ترش ؛
- 50 گرم پیاز سبز ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- ¼ فنجان سرکه 3٪ ؛
- 1 قاشق چایخوری. خردل؛
- قند.
سیب خیس خورده در این دستور تهیه ویینگرت را می توان با یک نوع تازه جایگزین کرد.
اول از همه ، سبزیجات را جداگانه بجوشانید: چغندر ، سیب زمینی و هویج. سپس خنک کنید ، پوست آن را جدا کرده و به صورت برش ، مکعب های کوچک یا نوار برش دهید. سیب خیس خورده و ترشی های پوست گرفته شده را به همین روش برش بزنید. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه قرار داده و کلم ترش را به آنها اضافه کنید.
سپس سس ویینگرت را آماده کنید. دستورالعمل قدیمی روسی این گزینه پانسمان را توصیه می کند: مقدار کمی نمک آب سرد ، شکر و خردل خشک را بهم بزنید ، همه چیز را فلفل بخورید و با هم زدن ، روغن نباتی را در قسمت های کوچک بریزید. سپس مخلوط حاصل را با سرکه رقیق کنید.
قبل از سرو ، سبزیجات را با سس پخته شده مزه دار کنید ، وینگرت را به یک کاسه سالاد عمیق منتقل کنید ، پیازهای سبز ریز خرد شده را بپاشید و با خلال چغندر آب پز شده تزئین کنید. همچنین می توانید این غذا را با خیار و گوجه فرنگی تازه تزیین کنید.
دستور تهیه وینگرت لوبیا
وینگرته با لوبیا کمتر محبوب و خوشمزه نیست. برای تهیه آن ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- 2 عدد سیب زمینی ؛
- 1 چغندر ؛
- 1 خیار ترشی ؛
- ½ فنجان لوبیای خشک ؛
- 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- جعفری؛
- برگ های کاهو ؛
- نمک.
اگر سبزیجات ویینگرت جوشانده نشود ، بلکه در فر پخته شود ، غذا طعم و رایحه خاصی پیدا می کند.
لوبیاها را مرتب ، شستشو داده و به مدت 6-8 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آب را تخلیه کنید ، و دوباره لوبیاها را با آب تازه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا بپزد. بعد از 2 ساعت که حبوبات آماده شدند ، آنها را در آبکش ، خنک و خشک دور بریزید. سیب زمینی چغندر و ژاکت را جداگانه بجوشانید. سپس در یخچال قرار دهید ، پوست آن را جدا کرده و با خیار ترشی خرد کرده و به صورت مکعب های کوچک یا نوارهای نازک برش دهید. در صورت تمایل می توانید ترشی کلم ، سیب های ترشی و قارچ های ترشی را نیز با حبوبات به وینیگرت اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که هرچه سبزیجات ریزتر بریده شوند ، محصول شراب خوشمزه تر می شود.
اجزای آماده شده ، نمک را به مزه میل کرده و با روغن نباتی ترکیب کنید. قبل از سرو جعفری ریز خرد شده بپاشید و روی آن را با کاهو تزئین کنید.
