بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که فقط سرآشپزهای حرفه ای در یک رستوران می توانند یک لانج واقعی آبدار درست کنند. اما این خیلی نیست - آتل کلاسیک در خانه کار خواهد کرد ، فقط مهم است که تمام مراحل پخت و پز را به درستی انجام دهید.
ماهیتابه های مدرن با پوشش نچسب برای تهیه یک کلوچه کلاسیک مناسب نیستند - شما به یک ظرف چدنی معمولی نیاز دارید ، جایی که ظرف با افزودن اجباری روغن نباتی پخته شود.
هنگام تهیه لانجت ، باید گوشت را با دقت انتخاب کنید. گوشت گاو فقط برای لانج مناسب است اگر بدانید که چگونه آن را طبخ کنید تا نرم و آبدار به نظر برسد. حتی بهتر ، ظرف از گوشت گوساله بخارپز تهیه می شود. برای تهیه لانج خود یک گلدان بدون استخوان و تاندون انتخاب کنید.
آنچه برای ساخت لانجت نیاز دارید
محصولات را تهیه کنید: یک پوند فیله گوشت گاو ، 250 گرم قارچ تازه ، یک یا دو پیاز. شما می توانید گوجه فرنگی تازه - 3-4 قطعه اضافه کنید. شما همچنین به روغن نباتی ، کره ، شکر ، نمک ، ادویه ها و ادویه ها برای طعم و مزه نیاز خواهید داشت.
برای تهیه یک لانج کلاسیک خوب ، گوشت منجمد خوب نیست - فقط سرد یا تازه است. گوشت را زیر آب روان بشویید ، فیلم ها و رگ ها را قطع کنید. در صورت لزوم با حوله های کاغذی خشک کنید ، به نوارهای نازک تری برش بزنید - از طریق دانه برش دهید. نوارها را با چکش بزنید - مثل زبان می شوید.
طرز تهیه لانجت
زبان گوشت را نمک و فلفل بزنید ، با گیاهان رنده کنید. یک تابه را از قبل گرم کنید و روی آن روغن بریزید. لانج ها را در فاصله ای از یکدیگر در روغن گرم کنید. آنها را روی حرارت زیاد و بدون درپوش سرخ کنید - ابتدا یک طرف آن را به پوسته سرخ کنید ، سپس طرف دیگر را سرخ کنید. بعد از قهوه ای شدن ، گوشت را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
می توانید از هر نوع قارچ استفاده کنید - ابتدا باید آنها را بشویید و پوست آنها را بشویید و به صورت بشقاب درآورید. قارچ ها را در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید ، در کره ، شکر دانه ریز بپاشید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با قارچ سرخ کنید. گوجه فرنگی تازه را اضافه کنید ، شسته و به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
حالا که همه مواد آماده شد ، کمی آب جوش به ماهی قارچ و پیاز اضافه کنید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده ، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. آتل های برشته شده را اضافه کنید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید ، پانزده دقیقه بجوشانید.
آتل های آماده شده را روی صفحات تقسیم شده بچینید. آن را به همراه مخلوط سرخ شده از پیاز ، قارچ و گوجه فرنگی گرم سرو کنید. به عنوان یک غذای فرعی ، یک سالاد از سبزیجات تازه ، برنج خرد شده و سیب زمینی له شده مناسب است. به عنوان مثال لانژ را می توان با افزودن سس گوجه فرنگی نیز سرو کرد. یک لیوان شراب قرمز خشک برای این غذا یکی از ضروریات در نظر گرفته شده است.
