استیک قطعه ای از گوشت است که تا زمانی که پخته شود سرخ می شود. برای تهیه آن از انواع مختلف گوشت آبدار و لطیف استفاده می شود. با این غذای فوق العاده منوی خانگی خود را متنوع کنید.
استیک گوشت گاو کلاسیک
برای پخت و پز ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 750 گرم گوشت گاو تازه (تفاله) ؛
- 4 قاشق غذاخوری کره
- کمی از هر گونه سبز به درخواست شما ؛
- 5 تکه. گوجه فرنگی گیلاسی؛
- فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک مطابق با سلیقه شما.
گوشت را کاملا بشویید. آن را روی میز خشک و تمیز قرار دهید تا کمی خشک شود. به تکه های کوچک برش بزن. کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید.
نمک و فلفل را هم بزنید و استیک را با مخلوط کاملاً از دو طرف بمالید و در ظرف را بگذارید. زمان پخت به میزان درجه "قهوه ای" شدن شما بستگی دارد.
اگر می خواهید گوشت از بیرون کمی قهوه ای شود و از داخل کمی قهوه ای شود ، سپس به نوبت از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. برای اینکه استیک از بیرون خوب کار کند و از داخل کمی مایل به صورتی باشد ، زمان پخت تقریبا 6 دقیقه است. اگر می خواهید گوشتی ترد و از داخل آن سرخ شود ، تا 8 دقیقه آن را بپزید.
ظرف تمام شده را با سبزیجات یا یک غذای کناری سرو کنید. شیره ای که در حین پخت از آن خارج شده را روی آن بریزید ، حتی خوشمزه تر خواهد شد. روی آن را گوجه گیلاس قرار دهید و گیاهان معطر خرد شده را بپاشید.
استیک گوشت گاو اشتها آور در سس
برای تهیه یک استیک ، به محصولاتی نیاز دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوشت گاو تازه ؛
- 5 قاشق غذاخوری ارد؛
- 360 گرم آب گوشت ؛
- 5 قاشق غذاخوری کره
- 80 گرم شراب قرمز ؛
- 80 گرم آب توت ؛
- یک دسته از هر گونه سبز ؛
- نمک ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده مطابق با سلیقه شما.
گوشت را کاملا بشویید ، به صورت گوه های کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید ، مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه ، نمک را به میل خود اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. یک تابه را با روغن چرب کنید ، گوشت را بیرون بریزید ، 3 دقیقه آن را از هر طرف سرخ کنید. یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، گوشت را قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و استیک ها را به مدت 15 دقیقه به آنجا بفرستید.
ذوب کره در یک ماهی تابه. سپس آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آب گوشت را کم کم درون آرد بریزید ، هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. وقتی سس جوش آمد ، 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. در شراب و آب توت بریزید ، کمی فلفل قرمز آسیاب شده ، نمک به مزه بریزید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و مجدداً بجوشانید. از اجاق بردارید. استیک های حاصل را روی میز سرو کرده و سس آماده شده را بریزید. روی آن گیاهان خرد شده معطر بپاشید.
