قهوه نه تنها یک نوشیدنی تقویت کننده است ، بلکه نمادی از آسایش و رفاه روانشناختی است. گاهی اوقات هنر تهیه قهوه خوشمزه به یکی از اجزای یک رابطه گرم تبدیل می شود. چگونه قهوه سیاه کلاسیک را به درستی دم کنید؟
تفاوت قهوه دم با قهوه فوری به همان روشی که سیگار دودی عجولانه با سیگار برگ طعم دار تفاوت دارد. بسیاری از مردم نمی دانند که چگونه قهوه کلاسیک سیاه را به گونه ای تهیه کنند که یک فنجان مست قدرت ، طعم عالی داشته باشد و استفاده از این نوشیدنی به یک آیین دلپذیر تبدیل شود.
قهوه درست انتخاب شده
- انتخاب دانه های قهوه مناسب نیمی از موفقیت را تضمین می کند. هنگام انتخاب قهوه ، بهتر است از خدمات تامین کنندگان معتمد استفاده کنید.
- دانه های قهوه با کیفیت بالا هرگز خشک و مرطوب نیستند ، بوی مطبوعی دارند و هیچ بوی سوخته یا کپک زده ای ندارند.
- قبل از خرید دانه های قهوه ، یک دانه را با انگشتان خود بشکنید. نقطه شکست باید مسطح باشد ، ناهموار نباشد. هنگام شکستن ، از یک طرف دانه نباید به لاستیک متراکم شباهت داشته باشد و نباید خرد شود ، از طرف دیگر ترک خشک و شکننده ای ایجاد می کند ، مانند دانه هایی که ترک می خورند.
- قهوه خوب دارای ساختاری همگن است ، حتی یک رنگ قهوه ای تیره و بدون ترکیبات خارجی دارد. رنگ خیلی تیره نشان می دهد که لوبیا بیش از حد پخته شده است. و قهوه اغلب به امید پنهان کردن نقص یا از بین بردن بوی کپک زده مرطوب ، بو داده می شود.
- نباید براق بیش از حد و "صیقل داده شده" وجود داشته باشد - قهوه با کیفیت خوب دارای براقیت مات است.
قهوه صحیح آسیاب شده
- می توانید دانه ها را در یک آسیاب قهوه برقی ساده خرد کنید. Gourmets ترجیح می دهند قهوه را در آسیاب قهوه مکانیکی دستی آسیاب کنند. تفاوت در این است که یک آسیاب قهوه دستی ، جایی که دانه ها به روش "قدیمی" آسیاب می شوند ، به شما امکان می دهد آسیاب بهینه را حفظ کنید. البته اگر قابل استفاده باشد و فقط علاقه عتیقه را برانگیزد.
- هنگام آسیاب قهوه به خاطر داشته باشید که قوی ترین عطر در قهوه آسیاب شده با آسیاب متوسط حفظ می شود. سایشی که خیلی درشت باشد اجازه نمی دهد تمام طعم ها و رایحه ها در طی فرآیند دم کش از بین بروند ؛ قهوه ممکن است به خوبی دم نکشد. آسیاب زیاد باعث کاهش طعم و مزه ، خنثی کردن رایحه و یا ایجاد طعم مصنوعی به آن می شود ، بنابراین نباید دانه های قهوه را به صورت پودر خرد کنید.
- بهتر است دانه ها را قبل از تصمیم به تهیه این نوشیدنی فوق العاده خرد کنید. دانه های آسیاب شده برای استفاده در آینده خیلی سریع خاصیت معطر خود را از دست می دهند و وجود قهوه آسیاب شده در یک فضای باز منجر به از بین رفتن طعم می شود.
- اگر برای استفاده در آینده می خواهید قهوه را آسیاب کنید ، آن را در یک شیشه ضد هوا قرار دهید - ترجیحاً یک لیوان یا سرامیک با درپوش محکم. هرگز قهوه آسیاب شده را در کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی قرار ندهید ، بوی مصنوعی را جذب می کند و از بین می رود طعم آن
- دم کشیدن قهوه در دستگاه قهوه نیاز به آسیاب دقیق تری دارد ، اما در هنگام دم کشیدن قهوه در یک ترک ، ممکن است آسیاب آن درشت تر باشد.
وسایل دم کرده قهوه به طور مناسب تطبیق داده می شود
با استفاده از لوازم و ظروف مختلف می توانید قهوه را به روش های مختلف تهیه کنید. اما قهوه ای که در یک لیوان فلزی معمولی یا یک قابلمه کوچک دم می شود با تمام قواعد موجود در "صحیح" که مخصوص تهیه قهوه و ظروف طراحی شده است ، بسیار متفاوت از قهوه است.
- یک قهوه ساز الکترونیکی فرآیند را اتوماتیک می کند و اجازه نمی دهد قهوه فرار کند ، بسوزد. علاوه بر این ، دستورالعمل ها به وضوح نسبت ها را تعیین می کنند ، بنابراین تقریباً غیرممکن است که چنین قهوه ای را خراب کنید.
- روش معمول تهیه قهوه در قابلمه قهوه ساده و دلپذیر است ، اما این روش با این واقعیت همراه است که قهوه می تواند "جوش بیاید" و طعم نوشیدنی آماده از بین می رود.
- تهیه قهوه در یک فنجان شیشه ای سبک و "متحرک" با پیستون راحت است.در این حالت ، قهوه جوشانده نمی شود ، بلکه با آب جوش (با شکر یا بدون شکر) ریخته می شود ، چند دقیقه بعد با پیستون فشار داده و در فنجان ها ریخته می شود. پیستون به عنوان فیلتر خوبی عمل می کند و ذرات قهوه به نوشیدنی آماده وارد نمی شوند. تمام کیک در لیوان باقی خواهد ماند. تمیز کردن چنین دستگاهی آسان است و استفاده از آن راحت است و روش پخت آن ساده است و به مهارت خاصی نیاز ندارد.
- خوراک های عالی نوشیدنی های قهوه ترک های کلاسیک را ترجیح می دهند. "شیک" واقعی تهیه قهوه روی شن و ماسه داغ است. مجموعه ای از چندین ترک کوچک تقسیم شده روی یک پالت با ماسه یا فقط یک سطح فلزی گرم کننده - به شما امکان می دهد بدون عجله یک نوشیدنی تهیه کنید ، و ترک ها را روی یک سطح گرم حرکت دهید. با این روش پیچیده ، قهوه غلیظ ، دارای رایحه ای مشخص و قوام غنی به نظر می رسد.
- یک روش سبک تر ، تهیه قهوه در یک ترک بر روی آتش یا اجاق برقی است. تورکو باید یک دسته با کیفیت بالا ، با ته سنگین ، ضخیم و دسته راحت (در حالت ایده آل چوبی) را انتخاب کند. ترکهای آلومینیومی ارزان باعث کاهش طعم و بو می شوند ؛ تهیه قهوه کلاسیک واقعا خوشمزه در چنین ترکهایی دشوارتر است.
قهوه درست درست شده
- قهوه تازه آسیاب شده ، در حالی که هنوز گرم است ، در یک ظرف گرم (بوقلمون یا قابلمه قهوه) ریخته می شود. می توانید ظرف را روی یک سطح گرم ، روی آتش یا با استفاده از آب جوش که داخل دیگ قهوه ریخته می شود ، گرم کنید.
- قهوه را به ظرف خالی از قبل گرم شده ، در صورت تمایل شکر اضافه کنید ، هم بزنید و آب گرم را به نسبت صحیح بریزید. "دوستداران قهوه" با تجربه "این کار را با چشم" انجام می دهند. اما معمولاً نسبت ها عبارتند از: 2 قاشق چایخوری پودر قهوه در 150 میلی لیتر آب.
- آب در یک جریان نازک ریخته می شود تا پودر در پایین آن باقی بماند ، و به سطح آب شناور نشود. ظرف را روی حرارت کم قرار داده و می جوشانند ، اما جوشانده نمی شود. شما می توانید حدس بزنید که قهوه توسط کف افزایش یافته آماده است. به محض بالا آمدن کف و خزیدن به لبه های ترک ها ، قهوه برداشته شده و کنار گذاشته می شود تا کف قهوه ته نشین شود. سپس نوشیدنی را می توان در فنجان ها ریخت.
- کسانی که از ذرات دم کرده قهوه آسیاب شده تحریک می شوند می توانند از فیلتر مخصوص صافی استفاده کنند.
مواد افزودنی در قهوه
می توانید ادویه های معطر و طعم دهنده را به قهوه اضافه کنید - به عنوان مثال ، دارچین و سایر ادویه جات. بسیاری از افراد عادت دارند شیر یا خامه ، گل لیمو و شکر را به قهوه داغ اضافه کنند. برخی افراد قهوه همراه با نمک یا فلفل را دوست دارند. اما همه این تغییرات دور از دستور "کلاسیک" است.
قهوه سیاه کلاسیک واقعی هیچ افزودنی ندارد. و به خصوص خوراک های خوشمزه عقیده دارند که حتی بعد از دم کشیدن قهوه و خارج شدن از روی حرارت بهتر است حتی شکر اضافه شود.
