Fondue یک غذای عالی است ، مناسب برای تغذیه یک شرکت پر سر و صدا ، پر سر و صدا یا غذا خوردن به تنهایی. Fondue بسته به آنچه که به عنوان پایه سس تند خود انتخاب می کنید می تواند یک پیش غذا ، غذای اصلی یا دسر باشد.
انواع فوندو
سه نوع اصلی فوندو وجود دارد. فوندو کلاسیک ، سوئیسی - پنیر. فوندوئه بورگینیون با فرو بردن تکه های گوشت یا غذاهای دریایی در روغن داغ ، آبگوشت داغ یا شراب تهیه می شود. فوندویای دسر از ذوب شکلات و غوطه ور شدن تکه های میوه ، بیسکویت ، توت در آن درست می شود. یک فوندوی دسر کاراملی نیز وجود دارد.
صرف نظر از اینکه چه نوع فوندوئی سرو می کنید ، به تجهیزات ویژه ای نیاز خواهید داشت - یک چنگال دو شاخه نازک و دسته بلند برای هر میهمان. معمولاً دستگیره های اینگونه چنگالها با رنگهای مختلف رنگ آمیزی می شوند تا هر مهمان بتواند خود را تعریف کند. چنگال های ساده ای نیز برای غذا تهیه کنید ، زیرا آنهایی که دسته بلند ندارند برای خوردن غذا مناسب نیستند ، خیلی گرم می شوند. شما همچنین به یک ظرف گسترده ، به چند بخش تقسیم خواهید شد - مواد مختلفی روی آن قرار داده می شود که قرار است در سس جوشانده شوند. و ، البته ، شما به خود گلدان فوندوئه احتیاج دارید - گلدان نصب شده در بالای مشعل الکل ، ژل یا شمع. این گلدان ها انواع مختلفی دارند - سرامیک ، چدن و فلز. سرامیک و چدن قادر به حفظ دمای بالا نیستند ، بنابراین فقط برای فوندای های پنیر و شکلات مناسب هستند ، از فلزات برای تهیه فوندیزهای پنیر و بورژین استفاده می شود.
پنیر فوندو
برای فوندوی کلاسیک پنیر سوئیس به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 حبه سیر ؛
- 300 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو ؛
- 225 گرم پنیر emmental رنده شده ؛
- 225 گرم پنیر گرویر رنده شده ؛
- 1 قاشق چای خوری آرد ذرت ؛
- 1 قاشق غذاخوری عرقیات گیلاس کیرش.
سیر را از وسط خرد کرده و داخل قابلمه فوندو را از وسط مالش دهید. شراب و آبلیمو را در قابلمه بریزید ، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. حرارت را کم کرده و پنیرها را در حین هم زدن به تدریج هم بزنید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا کاملا ذوب شوند. در ادامه هم زدن ، آرد را اضافه کرده و مشروبات الکلی بریزید. با مشعل روشن به جایگاه منتقل کنید. می توانید تکه های سینه مرغ آب پز ، ژامبون ، غذاهای دریایی آب پز ، برش های سیب ، گلابی ، کروتون ، برش های باگت ، ترشی ، سبزیجات آب پز شده را به صورت فوندوئه پنیر آغشته کنید.
فوندوی بورگوندی
علیرغم این نام ، فوندوی بورگوندی در سوئیس نیز اختراع شد. برای آن ، روغن نباتی ، مانند روغن بادام زمینی یا هسته انگور ، تقریباً جوشانده می شود ، گیاهان معطر تند به آن اضافه می شوند - برگ بو ، آویشن خشک ، ریحان ، جعفری و تکه های گوشت خام ، مرغ ، سبزیجات غوطه ور می شوند. انواع سس های گرم با این فوندو سرو می شود. انواع آن فوندوئه با آبگوشت داغ ، شراب ، شراب و حتی شامپاین است.
فوندوی شکلاتی
فقط میله هایی با محتوای کاکائو حداقل 50٪ برای فوندوی شکلاتی مناسب هستند. هرچه شکلات بهتر باشد ، فوندوی خوشمزه تر و خوش طعم تری است. آب نارگیل یا روم نیز به آن اضافه می شود. شکلات را در حمام آب ذوب می کنند ، و سپس مشعل را نیز می گذارند. توت فرنگی ، موز خرد شده ، سیب ، گلابی ، هلو ، انگور ، میوه های خشک ، بیسکویت ، گل ختمی در آن فرو رفته است. بهتر است میوه را قبل از سرو به صورت خنک نگه دارید.
