سوپ کبوتر فرانسوی با زرده و کروتون اولین غذای محبوب در فرانسه است. پانسمان شامل هویج تست شده و آرد برنج است. دستورالعمل دو وعده است.
لازم است
- - 1 کبوتر ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 4 برگ لور ؛
- - 1 هویج ؛
- - 30 میلی لیتر روغنها
- - 60 گرم آرد برنج ؛
- - 2 زرده تخم مرغ ؛
- - 200 گرم نان سفید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما پرنده را تمیز و روده می کنیم. کبوتر آماده شده را با جگر و قلب آن در قابلمه می ریزیم. پیاز پوست کنده ، برگ بو را بریزید و در آنجا آب سرد بریزید.
گام 2
آبغوره جوشانده شده را نمک بزنید تا مزه دار شود و به مدت نیم ساعت پخت را ادامه دهید.
مرحله 3
هویج ها را به مدت چند دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید (هویج ها را از قبل روی رنده ریز رنده کنید). آرد برنج را به هویج ها اضافه کرده و یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 4
برگ بو و پیاز را از آبگوشت استخراج کرده و دور می ریزیم. کبوتر پخته شده را بیرون آورده و گوشت را از استخوان جدا می کنیم.
مرحله 5
گوشت ، جگر و قلب را که قطعه قطعه شده است درون آبگوشت برگردانید. سس را از ماهیتابه اضافه کرده و زرده های زده شده را به آرامی اضافه کرده و سوپ را با یک قاشق هم بزنید. آتش را خاموش کنید و سوپ را بگذارید تا دم بکشد.
مرحله 6
مکعب های نان سفید را در روغن زیتون سرخ کنید (مکعب ها را بیشتر از 1 سانتی متر در کنار آن ببرید).
