کیک شیر مرغ یک شیرینی ظریف و سبک است که نیازی به معرفی ندارد. در نگاه اول ، به نظر می رسد که تهیه این کیک یک فرآیند پیچیده و طولانی است ، اما در واقع همه چیز بسیار ساده تر است ، به این معنی که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند عزیزان خود را با این ظرافت فوق العاده خوشایند کند.
لازم است
- برای بیسکویت:
- - 1 قاشق چایخوری شکر وانیل ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- - 4 تخم مرغ
- - کره برای روغن کاری.
- برای کرم:
- - 10 تخم مرغ
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته سیب زمینی
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 40 گرم گرانول ژلاتین ؛
- - 3 قاشق چای خوری شکر وانیل ؛
- - 300 گرم کره.
- برای لعاب:
- - 50 گرم کره ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، شکر ، شکر وانیل و آرد الک شده را مخلوط کنید ، تمام مطالب را با همزن بزنید تا یکدست شود.
گام 2
یک ورق پخت عمیق را با کره فراوان چرب کنید ، مقدار کمی آرد بپاشید و خمیر آماده شده را در آن در یک لایه حدود 1.5-2 سانتی متری ریخته و لایه رویی خمیر را با چاقو تراز کرده و به مدت 8-10 دقیقه بپزید تا زمانی که در فر با حرارت 180 درجه گرم شود ، طلایی شود. ما آمادگی را با خلال دندان بررسی می کنیم - اگر خشک بماند ، کالاهای پخته شده آماده هستند. بیسکویت تمام شده باید خنک شود و به صورت افقی به دو قسمت مساوی برش داده شود.
مرحله 3
برای تهیه خامه ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. نشاسته را در آب گرم رقیق کنید. در یک کاسه فلزی عمیق ، زرده ها ، شکر ، شکر وانیل را مخلوط کنید ، نشاسته و شیر رقیق شده را به آن اضافه کنید و سپس تمام مواد را با همزن بزنید. کاسه را در حمام آب قرار می دهیم و می پزیم تا جرم غلیظ شود. کاسه را از حمام آب خارج کنید ، آن را خنک کنید ، کره کمی نرم شده به آن اضافه کنید و خامه را با همزن بزنید تا نرم شود.
مرحله 4
ژلاتین را با 150 میلی لیتر آب گرم بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند ، سپس آن را با حرارت کم یا در حمام آب گرم کنید و هم بزنید تا گرانول ها کاملاً حل شوند و فیلتر کنید. ما پروتئین ها را با 1 لیوان شکر مخلوط می کنیم. سپس ژلاتین را در قسمت های کوچک ، سفیده تخم مرغ زده شده ریخته و مدام هم بزنید. به توده حاصل خامه اضافه کنید و همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
مرحله 5
نیمی از کیک بیسکویت را درون یک قالب عمیق قرار می دهیم ، آن را با خامه پر می کنیم ، لایه رویی را با چاقو تراز می کنیم و روی کیک دوم را می پوشانیم. کیک را برمی داریم تا 3-4 ساعت در یخچال فریز شود.
مرحله 6
شکلات را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید و کره را به آن اضافه کنید. کیک یخ زده را از قالب خارج کرده و با مایه آماده شده آن را کاملاً چرب کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
