سبرا ماهی نمکی یک غذای بسیار خوش طعم و معطر است. یک بار این ماهی چنان مورد تقاضای مصرف کننده قرار گرفت که مجبور شد در کتاب قرمز وارد شود. با تشکر از این ، می توان بر جمعیت ماهی سبزه کنترل داشت.
نگران این موضوع نباشید که ماهی سبرا در کتاب قرمز وارد شده است. در برخی مناطق ، پرورش تجاری آن انجام می شود. با تشکر از این ، شما می توانید ماهی سبرا ماهی را به راحتی در فروشگاه خریداری کنید و با غذاهای مختلف از این ماهی فوق العاده ، با آرامش جوانه های چشایی خود را بپوشانید. چخون ، مانند ماهی کوتوم یا کپور معمولی ، از خانواده کپورهای متعدد است. Gourmets ادعا می کند که ماهی های این خانواده خاص به ویژه هنگام شور شدن خوب هستند.
قبل از شروع ساخت ساشه ، باید روشی را انتخاب کنید. اگر در مورد نمک زدن صحبت کنیم ، دو راه وجود دارد: خشک و مرطوب. آنها از این نظر متفاوت هستند که در روش خشک از نمک معمولی استفاده می شود و در روش مرطوب از محلول نمکی مخصوص تهیه شده استفاده می شود.
چگونه سبرا ماهی نمک خشک کنیم
غالباً ، سبرا فیش ماهی کوچکی است و کاملاً استخوانی است. به همین دلیل است که بیشتر اوقات به شکل نمک یا خشک استفاده می شود.
ابتدا باید ظرفی به اندازه مناسب تهیه کنید. اگر خیلی بلند نباشد اما با ته پهن باشد بهتر است. اکنون ته ظرف را با نمک پر کنید ، ضخامت لایه باید حدود یک سانتی متر باشد. اکنون شما باید با لاشه های ماهی سبزه کنار بیایید. آنها باید کاملاً زیر آب روان شسته شوند. عجله نکنید که ماهی را بلافاصله در ظرف قرار دهید ، زیرا لاشه نباید مرطوب باشد ، بنابراین ابتدا رطوبت اضافی را با حوله های کاغذی پاک کنید. اکنون می توانید سابر را درون ظرف قرار دهید. ماهی ها باید کاملاً محکم به هم چیده شوند و شکم آنها همیشه باید به سمت بالا باشد. فراموش نکنید که ماهی نیز باید از بالا به خوبی نمک شود. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که از هر کیلوگرم ماهی سبزی حدود 150 گرم نمک استفاده کنند.
لاشه سبری ماهی خیلی بزرگ نیست وقتی نمک نمیتواند روده شود. این اجازه می دهد تا ماهی بهتر خیس بخورد ، به این معنی که آبدارتر و معطرتر خواهد شد.
اگر نیازی به گذاشتن ماهی سبابه در چند لایه وجود دارد ، فراموش نکنید که هر یک از آنها را با نمک بپاشید ، و در این حالت ، لاشه ها باید تا آنجا که ممکن است محکم چیده شوند ، در غیر این صورت تمام نمک در انتها قرار می گیرد ظرف. هنگام نمک زدن ماهی سبزه ، بسیار مهم است که یک قانون ساده را دنبال کنید: لاشه های بزرگ باید در پایین ظرف قرار گیرند ، و اجسام کوچک - در بالا. بنابراین ماهی برای خوردن راحت تر خواهد بود ، زیرا لاشه های کوچک بسیار سریعتر از اجسام بزرگ آماده می شوند. به طور متوسط ، نمك كردن لاشه كوچك حدود چهار روز و یك بزرگ - ده روز طول می كشد.
بسیار مهم است که بتوانید آمادگی ماهی را به درستی تعیین کنید. این می تواند بر اساس رنگ چشم و تراکم لاشه انجام شود. اعتقاد بر این است که ماهی سبرا آماده است اگر چشمانش رنگ مایل به قرمز پیدا کند و پشت آن کاملاً انعطاف پذیر و متراکم شود. نشانه دیگر آمادگی ممکن است عدم ترشح آب از ماهی باشد ، اما این بیشتر در مورد لاشه های کوچک ماهی سبزی صدق می کند.
وقتی اطمینان پیدا کردید که ماهی سبزی خوب نمکی است ، می توانید به مرحله بعدی - خیساندن - بروید. این امر به منظور پاک سازی لاشه ماهی از نمک اضافی ضروری است. هیچ چیز در اینجا جالب نیست ، فقط کافی است ماهی را چند ساعت در آب سرد قرار دهید. Gourmets ادعا می کند که زمان خیساندن بهینه مستقیماً به مدت زمان نمک بستگی دارد. به عنوان مثال ، اگر لاشه ها به مدت چهار روز نمک شده باشند ، پس باید چهار ساعت در آب قرار گیرند. پس از اتمام فرآیند خیساندن ، خمیر را روی حوله های کاغذی قرار دهید و خشک کنید. این همه ، ماهی آماده خوردن است. اکنون می توانید مستقیماً به سراغ غذا بروید ، با طعم شگفت انگیز ماهی سبزیجات نمکی به خود و عزیزانتان سرگرم شوید.
چگونه نمک ماهی سبرا را در یک محلول نمکی نمک بزنیم
برای نمک زدن 1 کیلوگرم ماهی سبزیجات به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 3 لیتر آب.
یک آب نمک از آب ، شکر و نمک تهیه کنید ، مایع شسته شده را درون آن قرار دهید ، ظرف را ببندید یا ظلم کنید. معمولاً ماهی در عرض یک هفته آماده خوردن است.
