کفیر یک نوشیدنی بسیار سالم برای بدن انسان است. به لطف باکتری های اسیدلاکتیک که آن را تشکیل می دهند ، قادر است میکرو فلور روده را عادی کرده و متابولیسم را بهبود بخشد. به همین دلیل است که همه باید آن را بنوشند - چه کودکان و چه بزرگسالان. با وجود این واقعیت که انتخاب کفیر در فروشگاه ها گسترده است ، همه تولید کنندگان یک نوشیدنی واقعا با کیفیت بالا ارائه نمی دهند. بنابراین ، برای محافظت از خود ، می توانید یاد بگیرید که چگونه در خانه کفیر درست کنید. هیچ مشکلی در این وجود ندارد. اما از طرف دیگر ، شما یک محصول طبیعی تضمینی دریافت خواهید کرد.
لازم است
- - شیر از هر نوع چربی - 1 لیتر ؛
- - فرهنگ مبتدی خریداری شده در فروشگاه حاوی چوب اسید لاکتیک - 3 قاشق غذاخوری. من یا کفیر از فروشگاه - 6 قاشق غذاخوری. من + شکر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - تابه آلومینیومی
- - ظروف شیشه ای برای پخت و پز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کفیر در خانه ، ابتدا باید شیر گاو را بگیرید و آن را بجوشانید. فرقی نمی کند که از فروشگاه خریداری شود یا در جعبه مقوایی بسته بندی شود یا برای بطری سازی در بازار خریداری شود. شیر را در قابلمه ای بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید (برای جلوگیری از سوختن ، بهتر است از یک ظرف آلومینیومی استفاده کنید).
گام 2
دما را روی متوسط تنظیم کنید و صبر کنید تا شیر به درستی گرم شود. در فرآیند جوشاندن ، توصیه می شود که دائماً نزدیک باشید - شیر خیلی زود می جوشد و می تواند فرار کند. و اگر این اتفاق بیفتد ، کفیر خوشمزه از چنین محصولی دیگر کار نمی کند.
مرحله 3
برای سهولت ، یک دستگاه "نگهبان" ویژه را می توان در ظرف پایین آورد ، که قبل از جوشاندن شیر ، صدای مشخصی از ضربه را پخش می کند. به محض کف شدن شیر و بالا آمدن آن ، باید سریعاً از اجاق گاز خارج شود. پس از آن ، آن را سرد کنید تا گرم شود (حدود 35 درجه).
مرحله 4
به محض اینکه شیر موجود در قابلمه به اندازه کافی خنک شد ، آن را در ظرف دیگری بریزید (به عنوان مثال ، یک ظرف شیشه ای یا یک ظرف). پس از آن ، فرهنگ شروع اسید لاکتیک را گرفته و آن را با شیر مخلوط کنید. به طور معمول ، حاوی تمام باکتری های لازم برای تهیه کفیر است. اگر یافتن چنین فرهنگ مبتدی امکان پذیر نبود ، می توان آن را با کفیر معمولی فروشگاهی جایگزین کرد ، ترکیب آن باید فقط شامل دو محصول باشد - فرهنگ آغازگر شیر و کفیر. ما همچنین آن را با شیر مخلوط می کنیم. برای رشد بهتر باکتری ها ، می توانید 0.5 قاشق چای خوری شکر اضافه کنید.
مرحله 5
وقتی قطعه تمام شد ، آن را با یک حوله چای بپوشانید و آن را در یک مکان گرم ذخیره کنید. اگر آشپزخانه شما سرد نیست ، پس می توانید آن را مثلاً روی میز آشپزخانه نزدیک رادیاتور بگذارید یا آن را در بالکن گرم شده توسط اشعه خورشید قرار دهید. دما در محلی که شیر در آن تخمیر می شود باید بین 22 تا 26 درجه باشد.
مرحله 6
در یک روز ، کفیر آماده استفاده خواهد شد. این نوشیدنی "یک روزه" نامیده می شود و بسیار مفید است. اگر طعم آن را با ترشی دوست دارید ، می توانید کفیر را برای 1-2 روز دیگر در یخچال قرار دهید ، و سپس "دو روزه" یا "سه روزه" می شود. درست است ، مورد اخیر دیگر سود زیادی نخواهد داشت. برای تهیه قسمت بعدی می توانید از کفیر خانگی با رعایت نسبت مناسب استفاده کنید.
