پنیر خامه ای عید پاک یک رفتار شگفت انگیز است ، بدون آن تصور یک میز جشن عید پاک دشوار است. حتی اگر هرگز سعی در تهیه این ظرافت نکرده اید ، اکنون زمانی است که قطعاً باید زمان از دست رفته را جبران کنید. این شاهکار نه تنها Bright Holiday را تزئین می کند ، بلکه عزیزان شما را نیز به وجد می آورد. همچنین این باعث خوشبختی و خوشبختی خانه شما خواهد شد.
لازم است
- - پنیر کویر با محتوای چربی 9 - - 500 گرم ؛
- - خامه ترش با محتوای چربی 15 - - 200 میلی لیتر ؛
- - تخم مرغ - 4 عدد.
- - کره - 100 گرم
- - شکر گرانول - 100 گرم
- - کشمش زرد - 100 گرم (می توانید با زردآلو خشک جایگزین شوید یا 50/50 مصرف کنید) ؛
- - وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - مخلوط کن (میکسر) ؛
- - ماهی تابه؛
- - فرم پنیر کویر عید پاک ؛
- - گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پنیر خامه سلطنتی عید پاک ، ابتدا باید کشمش (و / یا زردآلو خشک) را خیس کنید تا کمی نرم شود. آن را در یک فنجان بریزید ، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. همزمان کره را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق نگه دارید تا نرم شود.
گام 2
در حالی که میوه های خشک در حال تورم هستند ، بیایید از پنیر کوک مراقبت کنیم. خوشمزه ترین و لطیف ترین پنیر خامه ای عید پاک از پنیر خامه ای نرم تهیه می شود. اما اگر به محصولی با غلات برخوردید ، آن را از طریق چرخ گوشت رد کرده یا از صافی خرد کنید (همچنین می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید) - در نتیجه ، پنیر کویر باید حالت همگن پیدا کند.
مرحله 3
پس از آن ، تخم مرغ را به آرامی بشکنید ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. ما به پروتئین نیاز نداریم - می توان آنها را در یک کاسه ریخته و برای پخت غذاهای دیگر در یخچال قرار داد. و زرده ها را به پنیر کوک رنده شده منتقل کرده و مواد باقی مانده - خامه ترش ، شکر و وانیلین را اضافه کنید.
مرحله 4
حالا همه چیز را با قاشق یا مخلوط کن دستی کاملاً با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس کره نرم گرفته ، آن را به چند قسمت تقسیم کرده ، به مایه کشک اضافه کرده و با مخلوط کن یا همزن بزنید.
مرحله 5
پس از اتمام کار آماده سازی ، یک قابلمه برداشته و توده کره کشک حاصل را به آن منتقل کنید. گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید و محتوای آن را گرم کنید تا حباب ظاهر شود. نکته اصلی این است که این لحظه را از دست ندهید - جرم به هیچ وجه نباید جوش بیاید. پس از تشکیل حباب های مورد نظر ، ظرف را از اجاق بردارید.
مرحله 6
اکنون توده داغ باید فوراً خنک شود. راحت ترین راه برای انجام این کار قرار دادن گلدان با آن در یک ظرف بزرگ و عمیق پر از آب سرد است. مرتبا هم بزنید ، صبر کنید تا جرم غلیظ شود. باید به اندازه کافی خنک باشه. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، آب گرم شده زیر آن را می توان 1-2 بار به یک آب سردتر تغییر داد.
مرحله 7
به محض خنک شدن و ضخیم شدن جرم ، آب کشمش را تخلیه کرده و با حوله آشپزخانه خشک کنید. و سپس آن را در قابلمه به جرم اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 8
اکنون فرم مخصوصی را که برای پنیر کویر عید پاک طراحی شده استفاده کنید و آن را با یک گاز تمیز و کمی مرطوب بپوشانید. سپس قالب را با جرم پر کنید ، در انتها آن را با انتهای آویز گاز بپوشانید.
مرحله 9
پس از آن ، قالب را با طرف باریک در یک صفحه عمیق قرار دهید تا جایی برای تخلیه آب پنیر حاصل شود ، و فشار را روی آن قرار دهید (این می تواند یک وزن روی یک بشقاب یا یک لیوان لیتر پر از آب باشد)) و سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 10
روز بعد ، مظلومیت را برداشته و قالب را با جرم برگردانید و آن را روی یک بشقاب قرار دهید. قالب و پنیر را بردارید ، و پنیر خامه ای رویال آماده را می توانید بلافاصله سرو کنید. در صورت تمایل آن را به دلخواه تزئین کنید - با کشمش ، میوه های شیرین ، آجیل یا نارگیل.
