شکم های سالمون ظریف که با دستان خود پخته شده اند ، لذت واقعی اعضای خانواده را به همراه خواهند داشت. علاوه بر این ، این قسمت از ماهی است که بیشترین مقدار مواد مغذی و اسیدهای آمینه را دارد. با تهیه این ظرافت در خانه ، نه تنها پس انداز می کنید ، بلکه مطمئن باشید که محصول واقعاً تازه تهیه شده و واقعاً سالم است.
لازم است
-
- 300 گرم شکم ماهی قزل آلا (مقدار آن چقدر است)
- 2 قاشق غذاخوری نمک درشت ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 2 برگ بو
- مخلوط فلفل (سفید
- سیاه
- رنگ صورتی
- سبز)؛
- نصف 1 لیمو (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر بعد از برش ماهی قزل آلا هنوز شکم دارید ، با استفاده از چاقوی تیز آنها را از باله ها ، الیاف درشت و متراکم آزاد کنید. روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در یک مکان خنک بماند تا پروتئین اضافی از بین برود.
گام 2
پوست را از پالپ از هر قطعه شکم جدا کنید. فقط یک چاقوی تیز و باریک را از باریک ترین انتها به پهن ترین آن برسانید. به طور معمول ، پوست پس از خیساندن به راحتی از بین می رود. شکم ها را کاملاً زیر آب بشویید. بعد از آبکشی آنها را با دستمال کاغذی خوب خشک کنید.
مرحله 3
شکم ها را به قسمت های مختلف برش دهید. می توانید تکه های ماهی را به اندازه کافی بزرگ بگذارید ، اما وقتی ماهی نمکی فوراً خارج و مصرف شود راحت تر است.
مرحله 4
یک ظرف نمک آماده کنید. این می تواند یک ظرف پلاستیکی یا یک شیشه معمولی باشد. کار با ظرف راحت تر است اما ماهی برای مدت زمان کوتاه تری در آن ذخیره می شود. اگرچه ، به احتمال زیاد ، مجبور به ذخیره آن نخواهید بود. ماهی می خواهد یک باره غذا بخورد.
مرحله 5
مخلوطی را برای نمک زدن با شکر ، نمک درشت ، مخلوط فلفل و برگ بو تهیه کنید. ابتدا باید برگ بو را خرد کنید. خوب مخلوط کنید. مخلوط را در یک ظرف صاف بریزید.
مرحله 6
هر قطعه را به یک طرف آغشته کنید (جایی که پوست متراکم تر است). از نمک زدن بیش از حد ماهی نترسید ، این مقدار مناسب است ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید. در یک ظرف در ردیف های تنگ قرار دهید.
مرحله 7
اگر می خواهید ترشح کمی به شکم بدهید ، آب نصف لیمو را در ظرفی که شکم از قبل خوابانده شده فشار دهید. فشردن آن با چرخاندن چنگال در تفاله آسان است. یک پرس ایجاد کنید و قسمت بالایی آن را با یک درب یا کیسه بپوشانید. ظرف را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 8
صبح می توانید شکم خوشمزه و سالم نمکی بخورید. قبل از سرو ، تکه های برگ بو و ادویه ها را از سطح پوست جدا کنید. به خودی خود ، شکم کاملاً مغذی است ، شما به چربی های اضافی نیاز ندارید ، می توانید از آنها با نان تازه یا سیب زمینی آب پز ، مارچوبه استفاده کنید.
