ماهی نمکی میان وعده مورد علاقه بسیاری است. باعث تحریک اشتها و رفع گرسنگی می شود و تا حدی اثر سمی الکل را خنثی می کند. ماهی شور به حفظ مایعات در بدن کمک می کند. اما همه نمی دانند که چگونه ماهی را در خانه نمک بزنند.
لازم است
-
- برای نمک گذاری متوسط - 150 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم ماهی ؛
- برای نمک گذاری قوی - 250-300 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم ماهی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نمک خشک یک کفپوش تمیز یا پارچه بوم را در ته یک جعبه یا سبد چوبی قرار دهید. ماهی آماده شده را در ردیف های تنگ قرار دهید ، شکم را به سمت بالا قرار دهید ، سرهای ردیف بالا را به دم دسته پایین بریزید و نمک بپاشید. پس از تخمگذارى ، ماهى را با درپوشى كه از چوب خارج شده ببنديد و آنرا با سنگى سنگين فشار دهيد ، سپس آن را به مدت پنج ، حداكثر ده روز در جايى خنك برداريد.
گام 2
نمک مرطوب در ظروف غیر اکسید کننده (مخزن ، سطل ، بشکه ، قابلمه) ماهی را به صورت لایه لایه و با شکم بالا قرار داده و نمک بپاشید. برای طعم ظریف ماهی ، یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز به نمک اضافه کنید. پس از تخمگذار ، ماهی را با یک دایره بپوشانید ، از تخته ها خارج شوید یا از یک تکه چوب اره کنید - از گل آفتاب یا گوزن. آن را در انبار یا یخچال بگذارید. بعد از 3-8 روز (بسته به اندازه ماهی) ، آن را از آب نمک خارج کرده و با آب روان بشویید ، سپس آن را در هوا خشک کنید و در جعبه چوبی قرار دهید.
مرحله 3
آویزان سفیر را روی میله های عرضی آویزان کنید. میله ها را به آب نمک آغشته کنید تا به یکدیگر فشار نیاورند. ماهی ها را در جای خنک نگهداری کنید. بعد از یک هفته می توان ماهی را خورد.
