از نظر ساختار ، ماهی خال مخالی شباهت زیادی به شاه ماهی معمولی دارد ، اما هنگام نمک زدن به نمک و زمان بیشتری نیاز دارد. ماهی خال مخالی یک ماهی بسیار سالم است که می تواند کمبود اسید چرب و فسفر در بدن انسان را جبران کند ، بنابراین شما باید بدانید که چگونه ماهی خال مخالی را به طور نمکی در خانه نمک بزنید.
لازم است
- - ماهی خال مخالی - 2-3 عدد.
- - 4 قاشق غذاخوری من نمک؛
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من سرکه (9٪)
- - فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 5 عدد.
- - 1 لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی خال مخالی تازه یخ زده را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. برای اینکه ماهی مواد مفید موجود در ترکیب خود را از دست ندهد ، بهتر است ماهی خال مخالی را تحت عملیات حرارتی قرار ندهید.
گام 2
سر ، دم و باله های ماهی را بریده و فیلم تیره را از ماهی خال مخالی برداشته سپس روده را بشویید و زیر آب روان بشویید. ماهی خال مخالی را به قسمتهایی برش داده و در ظرف جداگانه ای قرار دهید.
مرحله 3
بعد ، شما باید آب نمک آماده کنید: آب را در یک ظرف مینا ریخته ، شکر دانه ریز و نمک اضافه کنید ، همچنین فلفل و برگ بو را قرار دهید. قابلمه آب نمک را روی حرارت کم قرار دهید و حدود 5 دقیقه آن را بپزید. در لحظه ای که آب نمک کدر می شود ، می توان سرکه را در آن ریخت. آب نمک را در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 4
آب نمک را در یک ظرف یک لیتری یا دو لیتری بریزید ، ماهی خال مخالی را در آن فرو کنید ، سپس شیشه را با درپوش بپوشانید و ماهی را 12 ساعت بگذارید تا نمک بماند. توجه داشته باشید که در اثر تعامل بین روغن ماهی و سرکه ، آب نمک می تواند کدر شود.
مرحله 5
بعد از زمان مشخص ، قوطی های ماهی را می توان در یخچال نگهداری کرد و همچنین می توان آنها را با خیار ترشی یا پیاز تازه و همچنین برش های لیمو سرو کرد. در نتیجه این نمک گیری ، معلوم شد که ماهی خال مخالی نسبتاً شور و لطیف است ، می توان آن را با سیب زمینی یا غذاهای فرعی دیگر به انتخاب خود سرو کرد.
