ارزش بیولوژیکی ماهی ، به ویژه ماهی خال مخالی ، بسیار زیاد است. ماهی خال مخالی دارای کالری کمی است. در گوشت آن هیچ استخوان کوچکی وجود ندارد ، لطیف و خوشمزه است. روغن ماهی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A و همچنین طیف مناسبی از اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است. کل مواد مغذی هنگام نمک گذاری ماهی کاملاً حفظ می شود.
لازم است
-
- دو لاشه ماهی خال مخالی
- اب
- برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
- نخود فرنگی
- نمک درشت
- روغن سبزیجات
- سرکه
- شکر دانه ریز
- شوید
- ظرف درب دار
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه ماهی خال مخالی را قصاب کنید. دم ، باله ها و سر را از ماهی جدا کنید. شکم را با دقت روده کنید ، فیلم سیاه را از آن جدا کنید. فیله های ماهی خال مخالی را از رج جدا کنید. به برش های نازک برش بزنید.
گام 2
"نم" راه نمک زدن اسکراب.
آب نمک را آماده کنید. یک لیتر آب درون ملاقه بریزید ، 4 قاشق غذاخوری نمک درشت ، 10 دانه فلفل سیاه و 5 نخود فلفل دلمه ای اضافه کنید ، بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و خنک شود.
تکه های خال مخالی را در ظرفی بریزید ، در آب نمک بریزید و یک شب در یخچال بگذارید. روز بعد می توان ماهی را سر سفره سرو کرد.
مرحله 3
"خشک" روش نمک زدن اسکراب
یک مخلوط خشک از 2 قسمت نمک و 1 قسمت شکر دانه ریز تهیه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. تکه های ماهی خال مخالی را در این مخلوط فرو برده و در ظرف قرار دهید. یک شب در یخچال قرار دهید.
در صبح ، تکه های ماهی را بشویید ، مخلوطی از روغن نباتی و سرکه بریزید. بگذارید دم بکشد و سرو شود.
مرحله 4
ماهی خال مخالی نمک با شوید.
یک مخلوط خشک از 2 قسمت نمک و 1 قسمت شکر آماده کنید. تکه های ماهی خال مخالی را در مخلوط فرو کنید. یک لایه از قطعات ماهی خال مخالی را در یک ظرف قرار دهید.
شوید را ریز خرد کنید. به طور سخاوتمندانه شوید را روی لایه ماهی بپاشید. لایه بعدی قطعات خال مخالی را روی شوید قرار دهید ، دوباره شوید را بپاشید. ظرف را یک شب در یخچال قرار دهید.
