آبگوشت گوشت را می توان از گوشت خوک ، گوشت گاو ، یا حتی جگر تهیه کرد. اما اگر همه اینها را کنار هم بگذارید و یک غذای کاملاً جدید تهیه کنید چه می کنید؟! هر سه نوع گوشت نیاز به خرد کردن و پختن در فر و زیر یک لایه پنیر رنده شده دارد. نتیجه یک قورمه خیلی خوشمزه با طعمی بسیار دلپذیر و غیرمعمول است.
لازم است
- - گوشت گاو 300 گرم
- - جگر گاو 200 گرم
- - گوشت خوک 400 گرم
- - سیب زمینی 3-4 عدد
- - هویج 200 گرم
- - نان گندم 100 گرم
- - شیر 400 میلی لیتر
- - پیاز 1 عدد.
- - تخم مرغ 2 عدد
- - آرد سوخاری 50 گرم
- - ریشه جعفری 2 عدد.
- - برگ های خلیج 2 عدد.
- - آب 1 لیتر
- - چربی 50 گرم
- - پنیر سفت 200 گرم
- - دانه های فلفل سیاه 3-4 عدد
- - جعفری
- - نمک و فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو و گوشت خوک را خوب بشویید و با استفاده از یک دستمال کمی خشک کنید.
گام 2
سیب زمینی ، ریشه جعفری ، هویج و پیاز را پوست بگیرید و کاملا بشویید. این مواد باید به صورت درشت خرد شده و به تابه ارسال شوند. گوشت آماده شده قبلی را در آنجا قرار دهید. همه چیز را با یک لیتر آب ، نمک بریزید ، برگ بو و دانه های فلفل اضافه کنید. آنرا بپزید تا روی حرارت ملایم شود.
مرحله 3
کبد باید شسته شود ، و اگر فیلم وجود دارد ، آن را بردارید. قطعه قطعه شده و به مدت 15-20 دقیقه در شیر فرو کنید.
مرحله 4
چند دقیقه قبل از پایان پخت گوشت و سبزیجات ، جگر آماده شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله 5
مقدار کمی آبگوشت را آبکش کرده و نان را در آن خیس کنید.
مرحله 6
گوشت ، جگر و سبزیجات پخته شده را 2-3 بار از طریق چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل ساییده شده را درون گوشت چرخ کرده بریزید ، تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 7
یک ظرف پخت یا ورق پخت عمیق را چرب کنید ، سپس سخاوتمندانه با آرد سوخاری بپاشید ، و روی آن را با مخلوط گوشت بپاشید. روی آن را با پنیر رنده شده از قبل آماده شده بپاشید. ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
مرحله 8
بعد از اینکه قطعات را جدا کردید ، آبگوشت را کاملاً گرم سرو کنید. سیب زمینی بهتر است به عنوان غذای فرعی سرو شود. ظرف را با یک شاخه جعفری تزئین کنید.
