کتلت خرد شده در بین محصولات گوشتی بسیار گسترده است. تقریباً هر خانم خانه داری این غذا را نه تنها برای میز جشن ، بلکه در آشپزی روزمره نیز آماده می کند. کتلت از گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ تهیه می شود. از ویژگی های محصول این است که گوشت از طریق چرخ گوشت پیچ خورده نیست ، بلکه با چاقو ریز خرد می شود.
لازم است
-
- گوشت 2 کیلوگرم
- پیاز 2 عدد
- سیر 1 سر
- نمک
- فلفل سیاه
- ماهی تابه
- هویج 1 عدد
- نان سفید 200 گرم
- شیر 100 میلی لیتر
- خامه 20٪ 15 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت کوک بهتر است تفاله گوشت خوک و گوشت گاو را به نسبت مساوی مصرف کنید. گوشت باید تازه باشد ، هنگام فشار دادن ، باید به راحتی شکل خود را بدست آورد و بوی مطبوعی داشته باشد. قطعات را زیر آب سرد و آبکشی کنید. سپس گوشت را به قطعات ریز خرد کنید که طول آن بیش از 5 میلی متر نباشد. آبدار بودن کتلت بستگی به ریز خرد شدن گوشت دارد. چربی که بخشی از گوشت است نیز باید خرد شود. مهم است که اطمینان حاصل کنید که گوشت فاقد فیلم است.
گام 2
پیازها را پوست بگیرید و با چاقوی تیز برش دهید. توصیه می شود این کار را بسیار ظریف انجام دهید. سر سیر را به میخک تقسیم کرده و پوست آنها را بگیرید ، ریز خرد کنید. خرد کردن سیر با چاقو ضروری نیست ؛ برای این منظور می توانید از رنده درشت استفاده کنید.
مرحله 3
هویج را پوست بگیرید و رنده کنید ، سپس یک قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید و هم بزنید. نان را باید قطعه قطعه کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. شیر را آنجا ریخته و بگذارید چند ساعت متورم شود.
مرحله 4
تخم مرغ را در یک فنجان قرار داده و با لیسک یا چنگال آن را بزنید. هرچه توده تخم مرغ را بزنید ، کوکوی هوا بیشتر خواهد بود.
مرحله 5
بعد از تهیه همه مواد لازم است یک کاسه عمیق بیرون بیاورید و گوشت ، سبزیجات ، ادویه جات را در آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با دست های تمیز مخلوط کنید ، می توانید دستکش لاستیکی بپوشید. گوشت چرخ کرده باید کاملاً مخلوط شود ، حداقل به مدت 25-20 دقیقه ، سپس آن را روی یک ورق چوبی که با آرد پاشیده شده قرار دهید و یک توپ را ایجاد کنید.
مرحله 6
توده حاصل باید طی نیم ساعت زده شود. این کار به این صورت انجام می شود: کتلت خرد شده را با دو دست گرفته و روی تخته می اندازند ، این باید حداقل 10 بار تکرار شود. سپس کتلت ها هوا و نرم خواهند شد.
مرحله 7
یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن گیاهی را در آنجا بریزید و آن را خوب گرم کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت ها را به شکل دلخواه قالب زده و سرخ کنید تا پوسته حاصل شود. در کل مدت زمان بو دادن ، باید فقط یک بار آنها را بچرخانید. بعد از اینکه آب قرمز از کتلت در هنگام سوراخ شدن با خلال دندان متوقف شد ، می توان آنها را از اجاق گاز خارج کرد.
مرحله 8
شیرینی های تزئین شده با پوره سیب زمینی ، سبزیجات و گیاهان تازه را سرو کنید.
