کیف مرغ می تواند یک نوع خوشمزه در رژیم روزانه شما باشد. تفاوت آنها با کوکوی مرغ سنتی ، گوشت چرخ کرده از این جهت که از فیله مرغ خرد شده تهیه می شوند. خود محصول شکل بیضوی دارد. در داخل محصول گوشتی ، می توان برای هر طعم و مزه پر کننده وجود داشت: قارچ ، گیاهان ، پنیر و سایر محصولات.
در ابتدا ، این غذا در سنت پترزبورگ در آغاز قرن 20 ظاهر شد ، که "کوکوی Novomikhaylovskie" نامیده می شد ، زیرا کاخ میخائیلوفسکی در همان نزدیکی واقع شده بود. بعد از اینکه آنها شروع به آشپزی در یک موسسه در Khreshchatyk تحت نام "کوکوی کیف" کردند. پاپیلوت را روی استخوان گذاشتند ، که در نتیجه برش گوشت باقی ماند. این ویژگی باعث محبوبیت گسترده این غذا در رستوران های مختلف روسیه در قرن بیستم شد.
منتقدان رستوران آنها را به غذاهای رستوران نسبت می دهند ، زیرا کتلت ها از فن آوری و مهارت آشپزی خاصی برخوردار هستند. در این مقاله ، ما دستورالعمل تهیه مرحله به مرحله کوکوی کیوی سنتی با کره و پنیر در خانه را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
عناصر
پایه ای:
• سینه مرغ - 1 عدد. یا محصولات گوشت چرخ شده Village Lomonosov
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل دلخواه.
برای پر کردن:
• کره - 40 گرم.
• پنیر (ممکن است سخت باشد) - 20 گرم.
• جعفری ، گشنیز ، شوید - 1 دسته.
• نمک - 1 پیمانه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 پیمانه.
• پاپریکای شیرین - 1/4 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 حبه.
برای تهیه نان:
• آرد گندم دوروم - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی تصفیه شده - 300 گرم.
• آرد سوخاری - 300 گرم.
• نمک - 1 پیمانه.
مرحله 1: آماده سازی پر کردن کوکوی ما
پر کردن این کتلت ها "سبز" نامیده می شود. او این نام را به دلیل افزودن کره به سبزه ها بدست آورد.
ابتدا کره سرد شده را از یخچال که 5/82 درصد چربی است ، بگیرید. باید نرم و در دمای اتاق باشد. نقش روغن در تهیه پركردن كتلت مهم است - هرچه كیفیت روغن بهتر باشد ، ظروف غذای لطیف تری پیدا می كند. کره را با چنگال له کنید تا یکدست شود. گیاهان (گشنیز ، جعفری ، شوید) را با آب می شویم ، با حوله کاغذی خشک می کنیم ، ریز خرد می کنیم و به روغن اضافه می کنیم. بعد پنیر سفت را رنده کرده و به آنجا بفرستید. نمک و فلفل برای چشیدن. پاپریکای شیرین را بپاشید و یک حبه سیر را برای پر کردن ادویه فشرده کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. در حالی که مشغول گوشت هستیم ، محتویات را مدتی در فریزر می گذاریم.
مرحله 2: فناوری تهیه فیله
بهتر است سینه مرغ مصرف کنید. اما همچنین می توانید یک مرغ کامل بخرید و آن را ببرید تا دو فیله سینه درست کنید.
ابتدا بیایید سینه مرغ را آماده کنیم:
• مرغ را زیر آب روان شسته و پوست غیرضروری را برداشته و با چاقو در امتداد استخوان دلمه برش کوچکی می دهیم.
• سینه را از مرغ ببرید. بهتر است آن را از لبه ضخیم تر برش دهید. این امر باعث می شود که بریدگی از طریق پستان کمتر شود.
• هنوز استخوان بازو دارید. او را از گوشت آزاد کنید. تاندون ها را نیز قطع کنید ، این امر باعث حساسیت گوشت می شود. در انتهای این استخوان می توانید یک پاپیلوت قرار دهید ، یعنی یک دستمال کاغذی.
• سپس فیله حاصل را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید ، با ضخامت صاف چکش بزنید تا تقریباً شفاف شود. خروجی باید یک کیک گرد یکنواخت باشد. بسته پلاستیکی را برداشته و نمک و فلفل را مزه دار کنید. فیله آماده است.
به هر حال ، اگر وقت کمی دارید ، به جای سینه ، می توانید نه از یک سینه مرغ کامل ، بلکه از محصولات گوشت چرخ کرده Village Lomonosov استفاده کنید
خط جدید روند تغذیه سالم را پشتیبانی می کند و محصولات نیمه تمام مرغ خوشمزه و آسان طبخ از گوشت کلوچه ، بدون مواد شیمیایی ، بدون کیفیت در کیفیت ، فقط از مواد اولیه طبیعی اثبات شده را ارائه می دهد. به گونه ای که هرکسی در خانه خودش را آماده کند.
محصولات Lomonosov به گونه ای طراحی شده اند که به یک دستیار قابل اعتماد برای ساکنان فعال و پرتحرک شهرهای بزرگ ، به ویژه برای خانواده های دارای فرزند تبدیل شوند.
مرحله 3: کتلت ها را مجسمه کنید
اکنون باید توجه خود را نشان دهید و همه کارها را درست انجام دهید. از پر کردن یک سوسیس تشکیل دهید ، آن را روی فیله قرار دهید. می توانید یک تکه کره به وسط گوشت اضافه کنید تا طعم دار شود. محکم در رول محکم بپیچید. سعی کنید به کتلت شکل بیضی شکل دلخواه بدهید ، مطمئن شوید که لبه ها کاملاً بسته شده و روغن به بیرون نشت نکند. محصول را با آب مرطوب کنید.
مرحله 4: تهیه نان
ابتدا آرد را در صفحه اول و آرد سوخاری را در صفحه دوم بریزید. در مرحله سوم ، 2 عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید ، نمک بزنید. برای تهویه هوا ، کمی شیر به خمیر اضافه کنید. افزودن ادویه های مورد علاقه خود به نان ، عطر و طعم بیشتری به شما می بخشد. حالا کتلت ها را در آرد ، سپس در آرد سوخاری و مایه تخم مرغ بچرخانید. سپس دوباره در آرد سوخاری و خمیر. چنین پخت و پز به شکلات ایده آل به کتلت کمک می کند ، اجازه نمی دهد روغن نشت کند. بهتر است کتلت ها را به مدت ده دقیقه در فریزر بمالید تا در نهایت شکل آن شکل بگیرد.
مرحله 5: کتلت ها را سرخ کنید
جاهای خالی را با حوله یکبار مصرف خشک کنید. با از بین بردن آب فیله اضافی ، از هوس زدن و پاشیدن روغن جلوگیری می کنید. آفتابگردان یا روغن زیتون را به اندازه کافی در ماهیتابه بریزید. آن را تا 200 درجه گرم کنید. به مدت 3 دقیقه سرخ کردن از هر دو طرف لازم است. سعی کنید بیشتر از حد در معرض نور قرار نگیرید ، احتمال سوختن کوکها وجود دارد. علاوه بر ماهیتابه ، می توانید از چربی عمیق نیز استفاده کنید.
سپس فر را قرار دهید تا با دمای 180-200 درجه گرم شود. صفحه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، کتلت ها را به طور یکنواخت در کل منطقه پخش کنید. ظرف را به مدت 15 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی ، با چاقو برش بزنید ، اگر آب از آن خارج شد ، همه چیز آماده است.
مرحله ششم: سرو ظرف
تکه های چوبی را با چنگال سوراخ کنید. این مرحله برای آزاد کردن تمام بخارهای جمع شده در داخل فر طراحی شده است. پس از همه ، اگر این کار انجام نشود ، روغن ممکن است هنگام گاز گرفتن پاشیده شود.
به عنوان یک غذای فرعی ، می توانید از سبزیجات کبابی ، برنج خرده ، سیب زمینی استفاده کنید.
ارزش غذایی بخشی از کوکوی کیف:
• زنگ زدن. - 2625 ؛
• پروتئین ها - 65 گرم؛
• چربی ها - 180 گرم؛
• کربوهیدرات ها - 191 گرم.
