کیف مرغ یکی از محبوب ترین غذاها در رستوران های شوروی به حساب می آمد. ظریف ترین فیله مرغ که به روشی خاص سرخ شده بود ، چنان عاشق شد که بسیاری شروع به پختن این غذای خوشمزه در خانه کردند. و پس از آن جای تعجب نیست ، زیرا کتلت کیف برای هر ظرف جانبی مناسب است و میز جشن را تزئین می کند.
لازم است
- - سینه مرغ ، پوست کنده و پوست (فیله) - 2 عدد.
- - کره با کیفیت بالا با 82٪ محتوای چربی - 100 گرم ؛
- - شوید تازه - 1 دسته ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - شیر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - آرد برای تهیه نان ؛
- - پودرهای سوخاری؛
- - روغن گیاهی برای سرخ کردن - 0.5 لیتر ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - ماهی تابه یا خورشت قهوه ای.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق قرار بگیرد و خوب نرم شود. شوید تازه را زیر آب روان بشویید و ریز خرد کنید. کره نرم شده را با شوید مخلوط کنید. نمک را به مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود و در فریزر قرار دهید.
گام 2
سینه های مرغ را به فیله های بزرگ و کوچک تقسیم کنید. در یک فیله بزرگ ، یک برش طولی با چاقو ایجاد کرده و آن را باز کنید تا به شکل کتاب درآید. با استفاده از چکش همه فیله ها را بزنید. آنها را با فلفل سیاه و نمک به آرامی از دو طرف بمالید.
مرحله 3
مخلوط کره و شوید یخ زده را از فریزر خارج کرده و به نصف تقسیم کنید. هر نیمه را روی یک فیله بزرگ قرار دهید ، روی آن گل حلوا را بگذارید و به صورت رول درآورید. یک جزئیات مهم: برای جلوگیری از نشت روغن در طی سرخ کردن ، فیله باید تا آنجا که ممکن است کاملاً در قسمت پر شود. کتلت های تمام شده را با مواد غذایی بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله 4
در حالی که کتلت ها یخ زده اند ، یک خمیر برای آنها تهیه کنید. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید و به آنها شیر اضافه کنید. مخلوط را با چنگال بزنید. آرد و آرد سوخاری را آماده کنید تا هنگام سرخ کردن همه چیز نزدیک شما باشد. فر را روشن کنید ، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.
مرحله 5
روغن ماهی را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق بریزید. مقدار آن باید به اندازه ای باشد که کتلت ها را کاملاً بپوشاند. روغن را گرم کنید تا بجوشد. کتلت ها را از فریزر برداشته و فیلم مواد غذایی را از روی آنها بردارید. قبل از سرخ کردن ، کتلت ها را باید در آرد بچرخانید ، سپس آنها را در شیر و مایه تخم مرغ آغشته کرده و در خرده های نان غوطه ور کنید. سپس بلافاصله فرآیند را تکرار می کنیم - ابتدا آن را به خمیر و سپس به ترقه پایین می آوریم.
مرحله 6
پته ها را از دو طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از سرخ شدن ظروف ، آنها را در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
