روغن نباتی سرشار از چربی هایی است که برای بدن انسان مفید و ضروری است ، بنابراین این محصول برای استفاده نه تنها توسط پزشکان ، بلکه حتی توسط متخصصان تغذیه نیز توصیه می شود. امروزه ، انتخاب آن بسیار زیاد است ، اما تمام روغن های موجود در بازار را می توان به دو نوع تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم کرد. برای استفاده بیشتر از این محصولات ، استفاده صحیح از آنها مهم است.
تفاوت روغنهای تصفیه شده و تصفیه نشده چیست؟
این دو روغن از یک محصول تولید می شوند ، مانند زیتون یا دانه های آفتابگردان. تنها تفاوت در درجه تمیز کردن آنها است. تصفیه نشده تحت فیلتراسیون مکانیکی ضعیفی قرار می گیرد ، بنابراین نه تنها طعم و عطر ، بلکه بسیاری از مواد مغذی را نیز حفظ می کند.
روغن تصفیه شده با دقت بیشتری تصفیه می شود - در چند مرحله. در صنعت مدرن ، این اتفاق از نظر جسمی ، با استفاده از جاذب ها یا با روش های شیمیایی رخ می دهد. غالباً ، این آخرین روش تصفیه روغن است که از قلیاها برای آن استفاده می شود - امروزه بسیار بهتر توسعه یافته و کنترل کیفیت محصول نهایی را آسان تر می کند.
نحوه مصرف روغن تصفیه شده
در فرآیند تصفیه چند مرحله ای ، روغن تصفیه شده نه تنها از شر ناخالصی ها خلاص می شود ، بلکه طعم و بسیاری از مواد مفید را نیز از دست می دهد. برای بدن ، چنین محصولی هیچ ارزشی ندارد ، بنابراین می توان آن را به مقدار کم به صورت تازه مصرف کرد ، اما فایده ای نخواهد داشت.
بهتر است از روغن تصفیه شده برای سرخ کردن یا خورشت دادن انواع مواد غذایی استفاده کنید. برخلاف تصفیه نشده ، کف نمی شود ، در صورت گرم شدن بوی نامطبوع می دهد یا در جهات مختلف اسپری می شود. می توانید پای ، کتلت ، سبزیجات ، پنکیک و سایر محصولات را با خیال راحت روی آن سرخ کنید. علاوه بر این ، می توان آن را به غذاهایی اضافه کرد که نباید طعم روغن نباتی احساس شود. به عنوان مثال ، برخی از کالاهای پخته شده.
یکی دیگر از مزایای روغن تصفیه شده این است که می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. خواص خود را حفظ می کند حتی اگر برای مدت طولانی در یک ظرف پلاستیکی مهر و موم نشده نگهداری شود. به همین دلیل چنین محصولی در آشپزخانه ضروری است ، به خصوص اگر ظروف اغلب در آن در ماهیتابه پخته شوند.
نحوه مصرف روغن تصفیه نشده
روغن تصفیه نشده ، که از گیاهان مختلف تولید می شود ، طعم و رایحه غنی بسیار ویژه ای دارد. به همین دلیل ، اغلب از آن برای پوشاندن سالادهای مختلف با سبزیجات تازه یا غذاهای دریایی استفاده می شود. روغن مناسب برای آنها کمک می کند تا طعم ظرف آشکار شود و تقویت شود. همچنین روغن تصفیه نشده به برخی سس ها از جمله انواع گرم اضافه می شود.
چنین محصولی به دلیل محتوای بالای اسیدهای آلی و ویتامین ها نیز ارزش زیادی دارد ، بنابراین می توان از آن به مقدار کم به عنوان درمان استفاده کرد. به عنوان مثال روغن زیتون بسیار بکر برای ورم معده یا زخم معده بسیار مفید است. این دارو باید هر روز ، 1-2 قاشق غذاخوری با معده خالی مصرف شود. یا می توان آن را به آرد جو دوسر اضافه کرد تا پوشش معده را از تحریک محافظت کند. و روغن بذر کتان به از بین بردن مواد سرطان زا و سایر ترکیبات مضر از بدن کمک می کند.
روغن تصفیه نشده همچنین می تواند برای اهداف آرایشی استفاده شود - اضافه کردن به ترکیب ماسک برای پوست یا مو. همچنین می تواند به صورت خالص روی بدن قرار گرفته و به مدت 30-60 دقیقه باقی بماند - پوست را کاملاً مرطوب و تغذیه می کند.
