سوپ های سبزیجات خوشمزه و سبک یک گزینه عالی برای جایگزین و گیاه خوار است. سوپ های سبزیجات بسیار متنوع هستند - حتی اگر روزانه پخته شوند ، بعید است زود خسته شوند. بیاموزید که سوپ خامه ، پوره سیب زمینی ظریف و خورشت های سبک را در آب گوشت سبزیجات یا گوشت بپزید - همه این غذاها باعث تنوع بخشیدن به میز شما می شوند.
لازم است
-
- سوپ پوره گوجه فرنگی:
- 700 گرم گوجه فرنگی ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 1 سیب زمینی کوچک
- 1 پیاز
- 450 میلی لیتر شیر ؛
- آب مرغ 450 میلی لیتر؛
- سبزی ریحان؛
- 1 قاشق چایخوری شکر
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- بورس بزرگ
- 2 چغندر متوسط
- 1 هویج بزرگ
- ریشه جعفری؛
- 1 پیاز
- 3 عدد سیب زمینی
- 400 گرم کلم تازه ؛
- 3 گوجه فرنگی بزرگ
- سبزی کرفس
- شوید و جعفری؛
- نمک؛
- قند؛
- سرکه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- چغندر سرد:
- 700 گرم چغندر ؛
- یک عدد پیاز سبز
- جعفری و شوید؛
- 4 تخم مرغ آب پز
- 250 گرم گوشت آب پز ؛
- 2 عدد خیار تازه؛
- نصف لیمو ؛
- نمک
- قند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ های پوره بسیار خوشمزه و به راحتی آماده می شوند. آنها در رستوران ها و کافه ها سرو می شوند اما می توانید این آش را در خانه نیز درست کنید. یک سوپ گوجه فرنگی سبک امتحان کنید. گوجه فرنگی را به همراه پوست ریز خرد کنید ، سیب زمینی را به صورت مکعب خرد کنید ، پیاز و سبزیجات را ریز خرد کنید.
گام 2
روغن و کره را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه بریزید و برای مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند ، تا جایی که نرم شوند. در شیر و آب مرغ ریخته ، ریحان ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را بدون درپوش روی حرارت ملایم به مدت حدود 15 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی نرم شود.
مرحله 3
سوپ را از اجاق برداشته و در یخچال قرار دهید ، سپس از طریق دستگاه غذاساز بریزید. درون قابلمه ای بریزید ، نمک و فلفل را بپاشید. قبل از سرو گرم کنید. با خامه ترش و کروتون نان سفید سرو کنید.
مرحله 4
بورچ گوشت غنی را می توان با پختن آن در آبغوره سبزیجات با گزینه گیاهی جایگزین کرد. یک پیاز کوچک و ریشه جعفری را در آب سرد فرو کنید ، بجوشانید. چغندرها را پوست بگیرید و آنها را به صورت چوب های باریک و بلند خرد کنید. روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید ، آن را روی حرارت کم قرار دهید و چغندرها را به آن اضافه کنید. حدوداً 10 دقیقه بپزید و نمک و کمی شکر به آن اضافه کنید. در پایان پخت و پز ، سرکه را کمی روی چغندرها بچرخانید.
مرحله 5
هویج را به صورت نواری خرد کرده و به چغندر اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید ، کلم ها را خرد کرده و سبزیجات را در بورچ بریزید. پس از چند دقیقه ، چغندر خورشتی و هویج را اضافه کنید.
مرحله 6
گوجه فرنگی ها را سوزانده و پوست آنها را بگیرید. آنها را ریز خرد کرده و در روغن گرم شده تفت دهید تا نرم شوند. گوجه فرنگی ها را در بورچ قرار دهید. همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه بجوشانید و یک مشت جعفری و شوید ریز خرد شده به آن اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حدود 5-7 دقیقه بماند. با خامه ترش سرو کنید.
مرحله 7
در تابستان ، سوپ های گرم را می توان با سوپ های سرد جایگزین کرد. به جای okroshka معمول ، چغندر سرد را بپزید. پیاز ، جعفری و شوید را ریز خرد کرده و در هاون با نمک خرد کنید. خیار ، تخم مرغ و گوشت جوشانده شده را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده ، با گیاهان خرد شده مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.
مرحله 8
چغندرها را پوست گرفته و بشویید و آنها را در آب بجوشانید تا نرم شوند. سبزیجات ریشه ای را از آب خارج کرده ، خنک کرده و روی رنده درشت رنده کنید. چغندر رنده شده را دوباره داخل آبگوشت قرار دهید. نمک را مزه دار کنید ، آب لیمو ، نمک و شکر را اضافه کنید. آب گوشت چغندر آماده باید مانند یک کواس کمی شیرین شده باشد.
مرحله 9
آبغوره چغندر را خنک کرده و با گوشت ، گیاهان و تخم مرغ ترکیب کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و به هر یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. در هوای گرم می توانید تکه های یخ را درون بشقاب ها قرار دهید.
