از نظر محتوای پروتئین ، لوبیا به گوشت و ماهی نزدیک است ، بنابراین در طول روزه داری و در رژیم غذایی ضروری است. علاوه بر این ، مشاهده شده است که دارای خواص آرام بخشی است. لوبیا تقریباً همه عناصر لازم برای فعالیت حیاتی بدن را در خود دارد. این ماده حاوی اسیدها و ویتامین های مختلف C ، B2 ، B6 ، PP و همچنین کاروتن ، مس ، روی و آهن است.
لازم است
-
- برای سوپ لوبیای سبزیجات:
- لوبیا 1 ، 5 فنجان
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پوره گوجه فرنگی ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغنها
- 100 گرم خامه ترش.
- برای سوپ لوبیای سبز سبزیجات:
- 3 کدو سبز
- 300 گرم لوبیای سبز منجمد ؛
- 200 گرم لوبیای قرمز کنسرو شده
- 1 هویج
- 200 گرم نخود سبز منجمد ؛
- 250 گرم ماکارونی (رول یا پر)
- 20 گرم کره ؛
- 1 مکعب بویلون
- 1 دسته سبزی (جعفری)
- شوید
- پیاز)؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای سوپ پوره لوبیا:
- لوبیا 400 گرم
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 2 عدد میخک
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ لوبیای سبزیجات
لوبیاها را مرتب کرده و به مدت 3-4 ساعت خیس کنید. سپس مایع را تخلیه کنید ، لوبیاها را با آب تمیز پر کنید و بپزید. ریشه و پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و کمی در روغن گیاهی سرخ کنید. در پایان تفت رب گوجه فرنگی اضافه کنید. حدود 40-50 دقیقه پس از شروع پخت و پز ، وقتی لوبیا نرم شد ، ریشه و سبزیجات تست شده ، برگ بو و نمک را به آش اضافه کنید. می توانید سیب زمینی های خرد شده را نیز به این سوپ اضافه کنید. بعد از آن ، جوشاندن را ادامه دهید تا حبوبات کاملاً پخته شوند ، برای 30-20 دقیقه دیگر. قبل از سرو ، سوپ را با جعفری یا شوید خرد شده بپاشید و خامه ترش را روی کاسه ها قرار دهید.
گام 2
سوپ لوبیای سبز
کدو سبز ، هویج ، خوب بشویید ، پوست آن را ریز خرد کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید و سبزیجات آماده شده را با لوبیا سبز درون آن سرخ کنید. 2.5-3 لیتر آب بریزید و بجوشانید. سپس مکعب آب پز را اضافه کنید (این سوپ را می توانید در آبگوشت سبزیجات یا گوشت از قبل پخته شده تهیه کنید) و سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس لوبیای قرمز کنسرو شده ، نخود سبز و ماکارونی ، فلفل ، نمک را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید و سوپ را با جعفری خرد شده و شوید قبل از سرو بپاشید.
مرحله 3
سوپ پوره لوبیا
لوبیاها را مرتب کرده ، بشویید و در آب سرد خیس کنید (3-4 ساعت). بعد از آن ، آب را تخلیه کنید ، و لوبیای متورم را به یک قابلمه منتقل کنید و 5-4 لیوان آب بریزید. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و نصف کنید. دو حبه را در یک پیاز کاملاً پوست کنده بچسبانید و سبزیجات را روی لوبیا قرار دهید. سپس ظرف را با درپوش بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا حبوبات نرم شوند. بعد از حدود یک ساعت ، هویج و پیاز را از سوپ بگیرید ، و لوبیاها را با آبغوره در مخلوط کن بزنید یا از صافی بمالید. شیر را بجوشانید و سوپ لوبیا را با آن رقیق کنید ، آن را با کره ، نمک مزه دار کنید. نان تست را می توان جداگانه با این سوپ سرو کرد.
