سوپ لوبیای قرمز راهی عالی برای افزودن تنوع به منوی معمول شماست. خوشمزه ، مقوی و بسیار سالم است. لوبیا حاوی پروتئین قابل هضم تری نسبت به پروتئین حیوانی است. لوبیای قرمز سرشار از ویتامین ها ، عناصر کلان و ریز ، اسیدهای آمینه است. علاوه بر این ، در طی عملیات حرارتی ، مواد مغذی اصلی موجود در لوبیا حفظ می شود.
لازم است
- - لوبیا قرمز - 400 گرم
- - سیب زمینی تازه - 5 عدد ؛
- - هویج - 2 عدد.
- - پیاز - 3 عدد.
- - کرفس - 2 ساقه
- - روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - آب برای آبگوشت - 2 لیتر ؛
- - نمک ، ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لوبیا قرمز را آماده کنید. این کار را انجام دهید ، آبکشی کنید و آن را با آب جوشانده سرد به نسبت 1: 2 پر کنید و آن را در جای خنک قرار دهید (به طوری که ترش نکند) به مدت 8-10 ساعت. آب را 2-3 بار عوض کنید. خیساندن لوبیاها را از بوی خاصی که هنگام پخت و پز ظاهر می شود و خیلی ها آن را دوست ندارند ، راحت می کند. و از همه مهمتر ، الیگوساکاریدها آن را ترک می کنند - موادی که تشکیل گاز را افزایش می دهند و بنابراین در هضم طبیعی غذا تداخل ایجاد می کنند. خوب ، علاوه بر این ، لوبیای آماده شده سریعتر طبخ می شود.
گام 2
آبی را که لوبیا در آن خیسانده شده تخلیه کرده ، تازه ریخته و روی آتش بگذارید. بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بپزید تا پخته شود. زمان پخت لوبیا بسته به نوع آن متفاوت است ، اما معمولاً یک ساعت و نیم است. پس از 40-50 دقیقه از آغاز پخت ، نمک را به آب اضافه کنید.
مرحله 3
در حین پختن لوبیا ، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ، هویج ، پیاز و ساقه کرفس را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب ، کرفس را به بشقاب های نازک بریزید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. هویج ، پیاز و کرفس را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 5 دقیقه قبل از پخت رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید.
مرحله 4
20 دقیقه قبل از آماده شدن لوبیا ، سیب زمینی ها را به ماهیتابه اضافه کرده و بعد از 10 دقیقه سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. نمک ، ادویه و ادویه جات ترشی جات - برگ بو ، یک غلاف کوچک فلفل تند (بعد از 10 دقیقه آن را از آبغوره خارج کنید) ، زردچوبه و دارچین روی نوک چاقو میل کنید. هنگامی که سوپ آماده شد ، قابلمه را از اجاق برداشته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند.
مرحله 5
سوپ لوبیای قرمز را به کاسه های تقسیم شده تقسیم کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید ، به هر کاسه یک برش لیمو نازک اضافه کنید. می توانید یک کاسه سس با مایونز یا خامه ترش روی میز بگذارید تا کسانی که مایل هستند بتوانند یکی یا دیگری را به آش لوبیا اضافه کنند.
