هر خانم خانه داری دوست دارد ظرف تهیه شده نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا هم باشد. ظاهر زیبایی نه تنها به این بستگی دارد که چگونه می توانید از هویج گل بریده و یا از تخم مرغ دسته گل بسازید. غالباً اتفاق می افتد که در طی مراحل پخت و پز باید از ظاهر یک شاهکار آشپزی آینده مراقبت شود. به عنوان مثال ، بهتر است بلافاصله گوشت ژله ای را شفاف بپزید. اگر این کار به نتیجه نرسید ، باید اقدامات سبک اضطراری برای سبک کردن آن انجام دهید.
لازم است
-
- 1 تخم مرغ
- چنگال یا ویسک؛
- یک تکه گاز؛
- یک کاسه یا فنجان کوچک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سعی کنید بلافاصله گوشت ژله ای شفاف را بجوشانید. محصولات را کاملاً مطابق با دستور العمل قرار دهید. ابتدا گوشت ژله ای را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا جوش بیاید. به محض جوش آمدن ، شعله را کم کرده و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید. کمی بیشتر طول می کشد ، اما لازم نیست با روشن شدن کمانچه کنید.
گام 2
اگر ، با این حال ، آبگوشت کدر شد ، وحشت نکنید. ابتدا گوشت را بردارید. در این حالت نیازی به خنک کردن آن نیست ، فقط آن را دراز کنید تا مانعی برای شما ایجاد نشود. اگر در این ظرف سبزی می ریزید و آنها را به همراه گوشت می پزید ، آنها را نیز بیرون بیاورید. در عین حال آبگوشت را از روی حرارت بر ندارید ، فقط شعله را به حداقل برسانید.
مرحله 3
تخم مرغ را شکسته و سفیده را از زرده جدا کنید. این کار را می توان به روش سنتی انجام داد ، با تقسیم تخم مرغ به دو نیم و ریختن زرده از یک نیمه پوسته به نیمه دیگر. تخم مرغ را روی ظرفی نگه دارید که پروتئین در آن تخلیه می شود. سفید تخم مرغ حاوی آلبومین است که یک جاذب عالی است. این مواد غیر ضروری را متصل می کند.
مرحله 4
سفیدی تخم مرغ را با چنگال یا هم بزنید همانطور که برای یک املت انجام می دهید. آتش را کمی سخت تر کنید. پروتئین زده شده را به تدریج داخل آبگوشت بریزید. به طور مداوم و کاملاً هم بزنید ، در غیر این صورت حتی پروتئین شلاق نیز به صورت یک توده در می آید و آنچه را که باید جذب نمی کند. آبگوشت را بگذارید تا جوش بیاید.
مرحله 5
آبگوشت را از اجاق گاز خارج کنید. بگذارید آبگوشت بایستد. صبر کنید تا همه غیر ضروری رسوب کند. پس از آن ، آبگوشت را از طریق آب پنیر صاف کرده و روند را ادامه دهید. ادویه و نمک مورد نیاز را اضافه کنید. چنین آبگوشت شفاف شده ای هم برای گوشت ژله ای و هم برای اسپیک مناسب است. با توجه به نیاز ژله ای فوق ، آبگوشت باید شفاف باشد.
مرحله 6
اگر نمی خواهید آبگوشت عالی درست کنید ، می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید. به همان روش بپزید و گوشت را بردارید. بگذارید آبگوشت کمی خنک شود ، سپس آن را از طریق 2 لایه آب پنیر صاف کنید. بگذارید کمی بایستد و دوباره صاف کنید. بعد از آن ادویه و هر چیز دیگری را که عادت دارید در گوشت ژله ای قرار دهید اضافه کنید.
