یکی از مهمترین شاخص های کیفیت شراب شفافیت آن است. شراب های ساخته شده از توت های توت سیاه ، پس از پایان تخمیر ، خود سایه ای شفاف پیدا می کنند. و نوشیدنی های حاصل از آلو ، گلابی ، ابر ابر به خوبی پاک نمی شوند ، بنابراین آنها نیاز به پردازش اضافی - شفاف سازی دارند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک بطری شراب مهر و موم شده را در یک اتاق گرم قرار دهید و اگر حباب های کوچک گاز در شراب ظاهر شد و رسوبی در پایین آن تشکیل شد ، نوشیدنی بالغ نشده است. سپس تخمیر را به ظرف متصل کنید تا محصول در یک اتاق گرم تخمیر شود. بعد از یک ماه شراب را بدون رسوب در بطری های دیگر بریزید.
اگر بعد از اینکه ظرف را به همراه شراب در یک اتاق گرم قرار دادید ، هیچ حباب یا رسوبی در بطری وجود ندارد ، این بدان معنی است که شراب حاوی موادی است که رسوب نکرده اند. همین مواد باعث کدر شدن آن می شوند.
گام 2
سپس ، برای شفاف سازی شراب ، چسب ماهی یا ژلاتین برداشته ، آن را با آب گرم پر کرده و بگذارید تا متورم شود. بعد از 24-36 ساعت ، توده متورم را کاملا مخلوط کرده و صاف کنید ، کمی شراب به آن اضافه کنید ، همه چیز را خوب تکان دهید و در ظرف ها را با شراب بریزید. هم بزنید و بگذارید 10 روز بماند ، پس از آن شراب شفاف می شود و رسوبات در ته قرار می گیرد. شراب پاک شده تمیز را در بطری های تمیز بریزید.
مرحله 3
اگر شراب زیاد نیست ، آن را از طریق کاغذ سفید معمولی یا از کاغذ صافی عبور دهید. بگذارید شراب کمی دم بکشد ، فقط در این صورت است که می توانید آن را مصرف کنید.
مرحله 4
روش موثر دیگر برای تصفیه شراب ، گرم كردن آن است. یک ظرف مهر و موم شده بردارید (تا الکل تبخیر نشود). شراب تمام شده را در بطری ها بریزید ، چوب پنبه ها را با سیم ببندید و محکم کنید. بطری ها را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید (آب قابلمه باید به سطح شراب ریخته شود) و روی حرارت ملایم تا 45-50 درجه گرم کنید و در آب بگذارید تا کاملاً سرد شود. این روش درمانی طعم شراب را نیز بهبود می بخشد.
مرحله 5
روشن کردن شراب با درمان سرما امکان پذیر است ، زیرا پایین آوردن دما تا -2 درجه (شرابهای سفره ای) یا -5 درجه (شراب های غیر تقویت شده) باعث رسوب کلوئیدها می شود که به جذب مواد معلق معلق و سبک شدن نوشیدنی کمک می کند. شراب را به سرعت خنک کنید و همچنین در همان درجه از طریق کیسه فلانل به سرعت فیلتر کنید.
