کیک های ماهی از رودخانه خوش طعم و آبدار هستند ، زیرا این ماهی از گوشت کمتری برخوردار نیست و بسیار بهتر جذب می شود. کتلت های سوخاری به تلاش زیادی نیاز دارند ، زیرا پوست این ماهی دشوار است و به صورت فیله بریده می شود.
آماده سازی سوف
پرچ ماهی سالم و خوشمزه ای است ، اما پوست گیری آن به منظور از بین بردن صحیح تمام فلس ها و استخوان ها بسیار دشوار است. بنابراین ، ابتدا باید سوخ را به درستی جدا کنید. ابتدا ترازوها را از نشیمنگاه خارج کنید. این میتواند با دو راه انجام شود. دم ماهی را بکشید تا کمی کلیک کند تا فلس ها بالا بیایند و آن را با احتیاط بردارید. اگر ماهی کوچک است ، بهتر است از روش دیگری استفاده کنید. یخ را یخ بزنید زیرا تمیز کردن ماهیان بسیار راحت تر است. بعلاوه ، با این روش ، فلس های ماهی در آشپزخانه پراکنده نیستند.
پرچ ماهی خاردار است ، بنابراین دستکش یکبار مصرف بپوشید. باله ها را از ماهی جدا کنید ، سر و دم را برش دهید ، یک برش طولی بزنید و قسمت های داخلی را بیرون بیاورید. ماهی را کاملاً از داخل و خارج بشویید. تمام استخوان ها را بردارید ، دوباره بشویید. اکنون می توانید به سراغ پخت کیک ماهی بروید.
کیک ماهی سوخاری
برای تهیه کیک ماهی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم رودخانه (فیله) ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- نان - چندین برش ؛
- پودرهای سوخاری؛
- 50 گرم آرد ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- نمک ، فلفل (به مزه)
- چاشنی ماهی (به مزه)
- اب؛
- چرخ گوشت؛
- ماهیتابه.
چند برش از یک نان برداشته ، در یک کاسه عمیق بریزید و با آب جوشانده بپوشانید. نان را بگذارید تا حدود 15 دقیقه خیس بخورد. بعد از نرم شدن نان سفید ، باید آن را از آب اضافی فشرده و به ظرف دیگری منتقل کنید.
نشاسته را آماده کنید: زیر آب روان بشویید و بگذارید تا به طور طبیعی خشک شود. روی تخته برش ، فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید ، سپس در یک کاسه با نان قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید ، به چندین قطعه بزرگ برش دهید و سپس آنها را به بقیه مواد بفرستید.
چرخ گوشت به شما کمک می کند ماهی خرد شده را تهیه کنید ، که از طریق آن تکه های سوخاری ، پیاز ، نان نرم شده را رد می کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید و تخم مرغ را درون آن بشکنید ، آرد و کمی ادویه برای ماهی اضافه کنید ، نمک و فلفل نیز باید به ذائقه شما اضافه شود. سپس دوباره همه مواد ماهی چرخ کرده را هم بزنید.
آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. از ماهی خرد شده کتلت به هر شکل و اندازه ای درست کنید ، در آرد سوخاری بغلتانید و روی تخته برش قرار دهید. اگر دستان خود را در آب خیس کنید ، تهیه کتلت برای شما بسیار راحت تر است.
در یک ماهیتابه ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت ملایم گرم کنید ، بعد از 2-3 دقیقه کتلت های آماده شده را در ماهیتابه پخش کنید. از هر طرف حدود 4 - 5 دقیقه سرخ کنید تا پوسته ای به رنگ طلای مایل به قهوه ظاهر شود. پنتی ها را از ظرف خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
کیک ماهی سوخاری پخته شده یک غذای اصلی عالی است و به همراه سیب زمینی ، سبزیجات دیگر ، سالاد ، ماکارونی یا غلات به صورت گرم سرو می شود. از سس خامه ترش ، خردل ، سس گوجه فرنگی و … استفاده کنید.
