ماهی پیک ماهی مورد علاقه هم رستوران داران و هم متخصصان تغذیه است. گوشت لطیف ، متراکم و متوسط چرب آن بسیار هضم و غنی از اسیدهای آمینه است. و تعداد غذاهایی که می توان از سوف پایک تهیه کرد غیر قابل محاسبه است. سوپ ماهی تفت داده و پخته می شود ، سوپ ماهی ، کوفته ، پای و کوفته از آن درست می شود ، هم در آشپزخانه رستوران و هم روی میز خانه مناسب است. از همه ماهی ها در پخت و پز استفاده می شود ، از جمله سر. اما ساده ترین راه تهیه فیله سوخاری است.
لازم است
-
- سوف پایک سرخ شده:
- فیله سوپ 1 کیلوگرم پیکه ؛
- 1 ، 5 فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 پیمانه خرده نان
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- ارک اورک پایک:
- فیله سوپ 1 کیلوگرم پیکه ؛
- 1 لیوان روغن نباتی
- 0.5 لیمو
- یک دسته جعفری
- 2 سفیده
- 1 لیوان شیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای خمیر ؛
- 1 فنجان آرد
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- سوسک پیس مسکو:
- 1 کیلوگرم فیله سوپ پیک ؛
- 2 پیاز متوسط
- 300 گرم شامپاین
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 لیوان خامه ترش
- 0.5 فنجان شیر؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوف پایک سرخ شده.
1.5 فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک تابه عمیق گرم کنید. فیله سوخاری را به سه قسمت تقسیم کنید ، نمک ، فلفل ، آرد بغلتانید ، در یک تخم مرغ از قبل زده شده فرو ببرید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. تکه های ماهی را در یک تابه قرار دهید ، سرخ کنید تا از هر طرف قهوه ای طلایی شود. ماهی تمام شده را با کفگیر چوبی روی حوله های کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود. سوپ پیک را با نصف لیمو یا آهک ، زیتون و سالاد سبز سرو کنید.
گام 2
ارک اورک پایک.
فیله سوسک را به میله هایی ببرید ، به ضخامت حدود یک سانتی متر و طول 6-8 سانتی متر. ماهی را با نمک و فلفل بپاشید. در یک کاسه جداگانه ، یک لیوان روغن نباتی ، آب نصف لیمو و جعفری ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. قطعات زنده را در این مخلوط قرار دهید. ماهی را حدود نیم ساعت مارینیت کنید خمیر را آماده کنید. سفیده را هم بزنید تا سفت شود. یک لیوان شیر سرد را در یک کاسه عمیق ریخته ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید ، یک لیوان آرد و نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. سفیده های زده شده را به تدریج هم بزنید. یک لیوان روغن گیاهی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. تکه های سوسک را در خمیر آغشته کرده و در روغن گرم شده فرو ببرید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو ، سوپ پیک را روی حوله کاغذی خشک کنید. با سیب زمینی سرخ کرده و سس گوجه فرنگی یا تارتار سرو کنید.
مرحله 3
سوسک پایک به سبک مسکو.
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. فیله سوخاری را به قطعات بزرگ برش دهید ، از دو طرف سرخ کنید. تکه های ماهی را در ظرف چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. پیاز را نازک خرد کرده ، سرخ کرده و قهوه ای طلایی کنید. قارچ ها را نازک برش دهید. تخم مرغ های جوشانده را بجوشانید و حلقه کنید. پیاز ، قارچ و تخم مرغ را در ظرف بالای ماهی قرار دهید سس را با یک لیوان خامه ترش ، 0.5 فنجان شیر ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده آماده کنید. سس آماده شده را روی ماهی ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود نیم ساعت می پزیم. ماهی پخته شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. با سیب زمینی پخته یا پخته سرو کنید
