سوسک پایک یک ماهی تجاری با ارزش محسوب می شود ، در روسیه بسیار گسترده است. شما می توانید انواع مختلفی از غذاها را از این ماهی بپزید - این ماهی اوکا ، ماهی ژله ای ، و سالاد و پای است. گوشت ماهی پیکه یک محصول غذایی است ، لطیف ، کم چرب و معطر است. محتوای پروتئین موجود در آن بیش از 18 درصد است و از 20 آمینو اسید موجود در سوسک ، 8 مورد غیر قابل تعویض هستند.
لازم است
-
- سوف پایک 500-600 گرم ؛
- 5 قارچ تازه با اندازه متوسط ؛
- خیار ترشی 2 قطعه از اندازه متوسط؛
- رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش 1-2 قاشق غذاخوری ؛
- هویج 1 عدد.
- جعفری 1 ریشه؛
- کره 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو
- فلفل
- لیمو
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از قبل نمک به ماهی خام اضافه نکنید ، زیرا طعم آن را مختل می کند. یک سوپ کوچک پایک را می توان به طور کامل پخت ، و یک بزرگ را می توان به قطعات تقسیم کرد. ماهی کامل باید نیم پز شود وگرنه ممکن است پوست ترکیده باشد. قسمت ها را در آب داغ ، و سوپ های بسیار کوچک پیک در آب جوش قرار دهید. آب زیادی مصرف نکنید ، ماهی از طعم کمتری برخوردار می شود ، گزینه ایده آل دو لیتر مایع به ازای هر کیلوگرم سوسک است.
گام 2
سعی کنید بخاطر مواد مغذی سوف پایک را بخارپز کنید و طعم بهتری داشته باشید. ابتدا آب باید بجوشد ، سپس ماهی را در قابلمه بریزید ، 10-12 دقیقه بپزید.
مرحله 3
به شدت جوش نزنید ؛ ماهی بیش از حد پخته مزه و سفت می شود. شما می توانید با استفاده از باله ها میزان آمادگی سوپ پیک را تعیین کنید - آنها باید به راحتی از بدن جدا شوند. ماهی تازه را بدون پوشاندن در آبگوشت سبزیجات بپزید.
مرحله 4
برای حفظ عطر و طعم طبیعی سوف پایک ، فقط ریشه سفید و پیاز را به آب اضافه کنید. اگر برعکس ، می خواهید بوی خاص ماهی را کم کنید ، برگ بو ، فلفل ، هویج و پیاز را به ماهی تابه اضافه کنید. ترشی خیار تقریباً قادر است بوی ماهی را کاملاً از بین ببرد و طعم دلپذیری را به سوف ماهی شیرین ببخشد.
مرحله 5
پوست پیاز یا زعفران را درون آبگوشت فرو کنید تا به سوف پایک یک رنگ طلایی ببخشد. ماهی های آماده را می توان در آبگوشت گرم نگهداری کرد ، اما بیشتر از نیم ساعت نیست. برای آبدار نگه داشتن سوپ پایک آب پز ، آن را زیر درب و در مقدار کمی از مایعی که در آن پخته شده نگهداری کنید.
مرحله 6
آبگوشت ماهی ، که برای تهیه اسپیک ، تنقلات و سس استفاده می شود ، باید کمی نمک شود. برای اینکه آبگوشت سوخاری شفاف شود ، آن را با سفید تخم مرغ زده شده سبک کرده و یا از طریق یک دستمال دوتایی یا پارچه پنیری صاف کنید.
مرحله 7
یک دستورالعمل کلاسیک برای پخت سوپ پایک آب پز وجود دارد ، می توانید از آن استفاده کنید. ماهی ، پوست ، روده را بشویید و به قسمتهایی برش دهید. در آب نمک کمی همراه با برگ بو و قارچ بپزید. ترشی ها را خرد کرده و با ریشه جعفری و هویج بپزید تا نرم شوند. قارچ های پخته شده را برداشته و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. رب گوجه فرنگی ، کمی آب گوشت ، خامه ترش و نمک را مخلوط کنید - این یک سس برای سوپ ماهی است. ماهی را از ماهیتابه برداشته ، سبزیجات را در همین نزدیکی قرار دهید و روی سس بریزید.
