گوشت قورباغه قرمز برای پخت ، خورشت و تفت دادن بسیار مناسب است. طعم غنی و در عین حال ظریف آن بر بقیه مواد غالب است. غذاها کم چرب هستند و به خوبی در فهرست روزمره قرار می گیرند.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- فیله سوپ قرمز؛
- فلفل؛
- نمک؛
- پودرهای سوخاری؛
- روغن سبزیجات؛
- کره
- آب لیمو؛
- سیر؛
- پیاز؛
- خردل؛
- چاشنی ایتالیایی؛
- گوجه فرنگیها؛
- پنیر نرم.
- برای دستور دوم:
- سوف قرمز
- نمک؛
- فلفل؛
- آب لیمو؛
- فلفل شیرین؛
- هویج؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- ارد؛
- آبگوشت سبزیجات؛
- شیر؛
- رب ماهی؛
- اسفناج
- برای دستور سوم:
- فیله سوپ قرمز؛
- نمک دریا؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- آب لیمو؛
- ارد؛
- روغن سبزیجات؛
- خیار شور؛
- مایونز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای خراش قرمز خرد شده خردل ، از 4 فیله ماهی ، هر کدام 150 گرم استفاده کنید. آنها را با فلفل ، نمک ، آرد سوخاری بپاشید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. دو قاشق غذاخوری آب لیمو روی ماهی بریزید. یک ظرف ضد فر را با کره چرب کنید و فیله ها را در پایین آن قرار دهید.
گام 2
2 حبه سیر و 1 پیاز را ریز خرد کنید. به یک کاسه منتقل کنید و با 2 قاشق چایخوری خردل ، همان مقدار ادویه ایتالیایی و یک فلفل دلمه ای مخلوط کنید. ماهی را با مخلوط آماده شده چرب کنید. 2 گوجه فرنگی متوسط و 125 گرم پنیر نرم را به صورت ورقه ای برش داده و روی فیله قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
مرحله 3
قلم قرمز را با سبزیجات بپزید. برای انجام این کار ، یک سوپ بزرگ را پوست بگیرید ، با حوله های کاغذی خشک کنید ، روده را برش دهید و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید و آب لیمو را خوب بپاشید. دو عدد فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف را به برش های نازک خرد کنید. یک هویج بزرگ را به صورت مکعب برش دهید. دو عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید.
مرحله 4
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. پیاز را با 2 قاشق غذاخوری آرد بپاشید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک قابلمه 200 گرم آب گوشت سبزیجات ، 150 گرم شیر بریزید ، 50 گرم رب ماهی به آن اضافه کنید و هم بزنید. مایعات را بجوشانید ، فلفل و هویج به آن اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و حدود 7 دقیقه بجوشد. سپس ماهی و 200 گرم اسفناج را اضافه کنید ، قابلمه را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا جوش بخورد.
مرحله 5
سس را سرو کنید. برای این کار ، 1 کیلوگرم فیله ماهی را به قطعات نازک اما طولانی برش دهید. نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید ، آب لیمو را بپاشید. آرد را با آب کافی مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود که از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
مرحله 6
در یک تابه دیواره ضخیم ، 150 گرم روغن نباتی را بجوشانید و تکه های ماهی را که قبلاً در مخلوط آرد آغشته شده بود ، در آن تفت دهید تا طلایی شود. ماهی تمام شده را روی یک دستمال بگذارید. سس را با خرد کردن 2 ترشی با مخلوط کن و مخلوط کردن آنها با 250 گرم سس مایونز آماده کنید. فیله سوخاری را به بشقاب منتقل کرده و روی سس بریزید.
