حتی یک میز جشن بدون ماهی شور کامل نیست. سالاد ، تنقلات ، ساندویچ یا فرشماک از آن درست می شود. رایج ترین و مورد علاقه ترین گزینه شاه ماهی است. سعی کنید خودتان در خانه و با استفاده از دستورالعمل های ساده و ساده نمک بزنید.
شاه ماهی اقیانوس باارزش ترین نوع ماهی دریایی است. شاه ماهی به درستی پخته شده دارای رایحه ای تند و طعم عالی است. اما گاهی اوقات خرید ماهی با کیفیت و خوشمزه در فروشگاه همیشه امکان پذیر نیست. روش های آسان و قابل درک نمک زدن در خانه را در نظر بگیرید.
ویژگی های انتخاب و نمک زدن شاه ماهی در خانه
ماهی تازه سر اقیانوس توصیه می شود. شادابی لاشه با توجه به وضعیت چشم تعیین می شود.
اگر ماهی یخ زده است ، قبل از اینکه لازم باشد فقط به روش طبیعی و بدون استفاده از آب گرم یا اجاق مایکروویو آن را یخ بزنید.
هنگام نمك زدن به روش خشك ، توصیه می شود كه ماهی را حداقل به مدت یك ساعت در آب سرد نگه دارید (برای آبدار بودن محصول آینده).
لاشه های کل از 2 تا 5 روز ، به صورت تکه ای - از چند ساعت تا یک روز - نمک می خورند.
ماندگاری ماهی شور با یک لاشه کامل 14 روز در آب نمک است و به صورت قطعه ای - 2 روز ، آغشته به روغن نباتی است.
دستور کلاسیک ترشی شاه ماهی
محصولات:
- آب خالص - 1000 میلی لیتر
- نمک ، شکر - هر کدام 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
- میخک ، فلفل دلمه ای - هر کدام 5 نخود فرنگی ؛
- دانه های فلفل سیاه - 10 عدد.
- برگ بو - 3 عدد ؛
- شاه ماهی چرب - 3 عدد.
پخت و پز گام به گام:
- ماهی را بشویید ، داخل شکم ، فیلم سیاه ، آبشش را بردارید. خاویار / شیر را بگذارید.
- آب را در قابلمه بریزید ، روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی جوش آمد ، تمام ادویه ها را اضافه کنید ، 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و از اجاق گاز خارج کنید.
- ماهی ، خاویار / شیر را در یک کاسه شیشه ای حرکت دهید ، روی آب نمک خنک شده بریزید ، آن را بپوشانید ، به مدت سه ساعت روی میز بگذارید.
- قطعه کار را به مدت دو روز در یخچال نگه دارید.
شاه ماهی کمی نمک در خانه
برای تهیه ماهی تند ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم شاه ماهی ؛
- 1 لیمو
- 1 حبه سیر ؛
- یک فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، خردل خشک ؛
- ½ قاشق چای خوری گشنیز خشک ، زنجبیل ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 1 ، 5 هنر قاشق غذاخوری شکر
پخت و پز گام به گام:
- ماهی تازه را بشویید ، سر ، شکم ، لکه ها را با یک دستمال پاک کنید.
- در یک کاسه ، تمام ادویه های خشک را ترکیب کنید ، مخلوط کنید ، لاشه ها را خوب بپاشید.
- لیمو را به برش های نازک برش دهید ، مقداری کف ظرف مینا بگذارید.
- ماهی را روی یک لایه لیمو قرار دهید ، با لیمو باقیمانده را بپوشانید ، ظرف را با درب ببندید.
- به مدت چهار روز در یخچال قرار دهید.
- ماهی خوشمزه و اشتها آور آماده است ، می توانید آن را در کنار میز سرو کنید. نوش جان!
شاه ماهی در "نروژی"
عناصر:
- فیله شاه ماهی - 5 عدد.
- آب - 200 میلی لیتر
- نمک - 200 گرم
- شکر - 100 گرم ؛
- سرکه 9 - - 100 میلی لیتر ؛
- پیاز یالتا ، هویج - 1 عدد ؛
- دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای - 8 عدد.
- خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری ؛
- برگ بو - 2 عدد.
گام به گام:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، ادویه جات را اضافه کرده و روی آتش بگذارید.
- پس از جوشیدن ، سرکه را بریزید ، از اجاق گاز خارج کنید ، ماریناد را کمی خنک کنید.
- سبزیجات را بشویید ، پوسته ها ، پوست ها را بردارید و به مکعب های متوسط برش دهید.
- فیله را به قطعات مساوی و کوچک برش دهید.
- کف شیشه های پاستوریزه لاوروشکا را بریزید ، سبزیجات و فیله ها را به صورت لایه لایه قرار دهید.
- روی ماریناد خنک شده بریزید ، محکم ببندید ، برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- قطعه کار را به مدت 5 روز در مکان خنک نگه دارید.
!
شاه ماهی در سس قره قاط
بعضی اوقات یک ترشی خوشمزه می خواهید ، اما نمی توانید آن را در فروشگاه پیدا کنید. در این صورت می توانید با صرف حداقل وقت و تلاش ، آن را بپزید.
محصولات:
- شاه ماهی - 1 عدد.
- زغال اخته / سس قره قاط - 150 گرم ؛
- نمک ، شکر - هر کدام 40 گرم ؛
- فلفل قرمز - خرج کردن
روش پخت:
- ماهی را بشویید ، سر و فیلم را بردارید ، به دو قسمت تقسیم کنید ، برجستگی را بردارید.
- ادویه جات خشک را مخلوط کنید ، نیمی از لاشه را از هر دو طرف رنده کنید.
- فیله آماده را روی فیلم بچسبانید ، با توده زغال اخته غلیظ چرب کنید ، محکم بپیچید.
- برای چند ساعت در فریزر قرار دهید.
- به صورت بخش (کمی ذوب) با شوید سرو کنید.
رول های تند
برای تهیه این درمان باید موارد زیر را انجام دهید:
- 6 نیمه فیله شاه ماهی ؛
- 1 کامپیوتر. هویج ، پیاز ؛
- 1 لیمو
- 100 میلی لیتر سرکه سیب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق چاشنی ماهی
- ½ قاشق چای خوری زنجبیل
- 150 میلی لیتر آب.
روش پخت:
- پیاز و هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب های نازک برش دهید ، مخلوط کنید.
- تمام ادویه جات را با آب ، سرکه ترکیب کنید ، حرارت دهید تا جوش بیاید ، گاز را خاموش کنید.
- یک عدد پیاز هویج را روی لبه فیله قرار دهید ، آن را بغلتانید ، آن را با یک خلال دندان محکم کنید.
- مجدداً رول ها را در یک ظرف لعابی مرتب کنید ، یک لیمو را که به برش تقسیم شده اضافه کنید و در آب نمک گرم بریزید.
- بگذارید در دمای اتاق 3-4 ساعت پوشیده شود. شاه ماهی ترشی آماده است! نوش جان!
محتوای کالری ، خواص مفید و آسیب رساندن به بدن
یک وعده صد گرم محصول نهایی حاوی 217 کیلوکالری است. از نظر ارزش غذایی ، حاوی پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات به نسبت 15-15 ، 5-0 گرم است.
با تشکر از پروتئین های ورودی ، اسیدهای چرب ، ویتامین ها ، مجتمع های معدنی ، درشت مغذی ها ، غذاهای شاه ماهی به از بین بردن توسعه تصلب شرایین کمک می کند. آنها به تقویت فیبرهای عضلانی بدن ، حافظه ، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کنند.
با این وجود توصیه می شود برای افرادی که بیماری کلیوی دارند و مستعد افزایش وزن هستند از شاه ماهی با احتیاط استفاده شود. از آنجا که این محصول قادر به نگهداری آب در بدن است ، منجر به ورم شدید و افزایش اشتها می شود.
