نمک زدن شاه ماهی در خانه کاملاً ساده است. کل فرآیند از 1 تا 3 روز طول می کشد ، بسته به نوع ماهی که دوست دارید: کمی نمک یا بسیار نمک. مزیت اصلی شاه ماهی نمکدار این است که بسیار خوشمزه تر از شاه ماهی خریداری شده در فروشگاه است.
لازم است
-
- شاه ماهی تازه یا یخ زده بزرگ؛
- نمک (چقدر آب "می گیرد") ؛
- 6-7 نخود فلفل دلمه ای سیاه ؛
- 2-3 برگ بو
- 2 گل میخک ؛
- زیره و گشنیز برای مزه دار شدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شاه ماهی تازه یا یخ زده را خریداری کنید. لطفا توجه داشته باشید: ماهی منجمد باید بزرگ ، یکدست و یکدست در تمام طول ، بدون هیچ لکه ای ، به رنگ خاکستری تیره باشد. شاه ماهی تازه یخ زده را قبل از نمک زدن در دمای اتاق یخ زده و زیر آب سرد بشویید.
گام 2
یک قابلمه دو لیتری آب را روی آتش قرار دهید ، جوش بیاورید و گاز را خاموش کنید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و هم بزنید. اگر نمک از هم زدن متوقف شود و در ته ظرف شروع به نشستن کند ، توزلوک آماده است. اگر شاه ماهی ادویه دار را ترجیح می دهید ، 2-3 برگ بو ، 6-7 نخود نخود فرنگی سیاه ، چند میخک ، دانه های همیشه بهار و گشنیز به مزه نمک اضافه کنید. ادویه ها را از قبل زیر آب سرد بشویید ، بعد از افزودن به آب ، 5-4 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
بعد از اینکه آب شاه ماهی کاملاً آب شد و نرم شد ، آن را در قابلمه یا داخل سینی مستطیلی بریزید ، آن را با آب نمک پر کنید. شاه ماهی باید صاف یا کمی خمیده و کاملاً با نمک پوشانده شود. برای اینکه ماهی خوب نمک شود ، بر او ظلم کنید. ظرف را با ماهی حدود 30 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید ، سپس آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
آمادگی شاه ماهی را طی 1-2 روز بررسی کنید. آن را از پشت برش دهید و یک قطعه را امتحان کنید (اگر آب نمک قهوه ای شد و بوی شاهی می دهد ، نمک زدن درست انجام می شود). شاه ماهی نمک کم معمولاً در یک روز و شاه ماهی بسیار نمک در طی 2-3 روز آماده مصرف است. ماهی آماده را قطعه قطعه کنید ، با نیم حلقه شوید خرد شده و پیاز بپاشید ، با سیب زمینی داغ آب پز سرو کنید. شاه ماهی نمکی در آب نمک آب نمک آزاد نمی کند ، بنابراین به طور مساوی نمک می شود. و ماهی سلیقه همیشه لطیف و انعطاف پذیر است.
