ماهی کپور نقره ای نه تنها مقرون به صرفه ترین ، بلکه ماهی خوشمزه ای است که غذاهای زیادی از آن تهیه می شود. این ماهی را می توان سرخ کرد ، آب پز و ترشی کرد ، اما کپور نمکی نمک بسیار اشتها آور است.
لازم است
- - 1 کیلوگرم کپور نقره ای ؛
- - نمک درشت ؛
- - برگ بو؛
- - فلفل به شکل نخود فرنگی ؛
- - شکر دانه ریز؛
- - میخک ؛
- - سرکه (9٪)
- - روغن آفتابگردان؛
- - پیاز؛
- - بطری های شیشه ی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی کپور نقره ای متوسط را کاملاً بشویید ، سر را بریده و کلیه احشا را خارج کرده ، سپس برجستگی و در صورت امکان ، تمام استخوان ها را جدا کنید. در روند قلمه زدن ، کاملاً نیازی به از بین بردن پوست ماهی نیست. پس از جدا کردن ماهی کپور نقره ای ، دوباره خوب بشویید تا آلودگی های آن پاک شود.
گام 2
فیله کپور نقره ای آماده شده را به قطعات یکنواخت و کوچک برش دهید. بهترین اندازه برای ترشی ، اندازه جعبه کبریت است.
مرحله 3
ماهی کپور بریده شده نقره ای را با نمک درشت بپاشید و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید. در این مدت ، گوشت ماهی به خوبی نمک خواهد شد. در این فاصله ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، یک قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری. من نمک را حل کرده و در آب حل کنید ، برگ بو ، میخک ، فلفل و سایر ادویه های دلخواه را اضافه کنید. سپس روی حرارت کم قرار داده و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن ماریناد ، آن را بگذارید تا به طور طبیعی خنک شود. سرکه (9٪) را به یک ماریناد کاملا خنک شده اضافه کنید ، که بوی خاص ماهی کپور نقره را خفه می کند. وقتی سرکه اضافه می شود ، ماریناد باید کمی رنگ شیری به خود بگیرد.
مرحله 4
ماهی شور را با آب بشویید. پیاز را به صورت حلقه های کوچک برش داده و در ظرف شیشه ای قرار دهید و بلافاصله فیله کپور نقره ای را درون آن فرو کنید. بهتر است گوشت را در یک ظرف شیشه ای در لایه های متراکم قرار دهید ، فلفل ، برگ بو و پیاز را بپاشید. سپس ماریناد را روی ظرف بریزید و مقداری روغن آفتابگردان اضافه کنید. سپس گوشت ماهی نمک را به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید. بعد از 2 روز ماهی کپور نقره ای آماده است و قابل سرو است.
مرحله 5
ماهی کپور نقره ای را نیز می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. ماهی را بشویید ، همانطور که در بالا توضیح داده شد پوست بگیرید ، در حالی که استخوانهای بیشتری را از بین ببرید. گوشت پوست کنده و خرد شده را به قطعات کوچک برش دهید. سپس در ظرف شیشه ای قرار دهید.
مرحله 6
بعد ، گوشت کپور نقره ای را با نمک درشت بپاشید و بگذارید 30 دقیقه روی نمک بماند. سپس سرکه را روی ماهی بریزید و 20 دقیقه صبر کنید. پس از زمان مشخص شده ، کپور نقره ای را بیرون آورده و زیر آب روان بشویید ، در حالی که هر قطعه را خوب فشار دهید تا مایع اضافی آن از بین برود.
مرحله 7
در آخر ، ماهی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را با روغن آفتابگردان بریزید. جاهای خالی را به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید. شما می توانید یک روز در میان ماهی کپور نمکی بخورید.
