هفته پنیر (Maslenitsa) زمان آماده سازی روزه بزرگ است. این هفته نمی توانید گوشت بخورید ، اما می توانید لبنیات و ماهی بخورید. پنکیک ها ویژگی اصلی Shrovetide هستند. برای تنوع بخشیدن به میز خود برای Shrovetide ، رول های پنکیک را با پر کردن اصلی تهیه کنید.
رول پنکیک با پنیر کوکوت و ماهی قزل آلا
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر - 1 ، 5 لیوان ؛
- مخمر - 20 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 فنجان ؛
- ماهی قزل آلا 100 گرم؛
- جعفری؛
- پنیر کوکی - 150 گرم ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- آب لیمو؛
- پیاز سبز؛
- کره
آماده سازی
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آنها را با شکر مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا گرم شود ، اما جوشانده نشود. مخمر نانوا را با یک قاشق چای خوری ورز دهید و رقیق کنید تا کاملا در مقدار کمی شیر گرم حل شود. آرد را الک کرده و به یک کاسه اضافه کنید. شیر را در یک جریان آرام بریزید و با قاشق هم بزنید تا حباب ظاهر شود. کره را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید ، سپس آن را به یک کاسه اضافه کنید. حالا خمیر را ورز دهید تا قوام خامه ترش بدست آید. ظرف را گرم کنید و آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید.
پنیر کوک را از صافی مالیده و با آبلیمو میل کنید. جعفری را در مخلوط کن خرد کرده و به کشک اضافه کنید. ماهی قزل آلا را به قطعات نازک برش دهید. اگر سیر رنده شده را به کشک اضافه کنید ، پر کردن آن تندتر خواهد شد. پنیر کوک را با گیاهان به طور یکنواخت روی پنکیک پخش کنید و برشهای ماهی قزل آلا را روی آن بچینید. پنکیک پر شده را به صورت رول حلقه کرده و با پیاز سبز گره بزنید.
رول پنکیک با آجیل و گیاهان
شما نیاز خواهید داشت:
- پنکیک - 7 عدد.
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- آجیل کاج - 0.5 فنجان ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- سبزی - جعفری ، ریحان ، شوید.
آماده سازی
پنکیک داغ را با کره چرب کنید. ما یک رنده خوب برداشته و پنیر را مالش می دهیم. فلفل دلمه ای و گیاهان را خیلی ریز خرد کنید. پنیر ، فلفل دلمه ای ، گیاهان و آجیل کاج را با سس مایونز مخلوط کنید. پر کردن آماده است با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، فیلینگ را روی پنکیک پهن کرده و آن را به صورت رول بپیچید.
روی یک ورق پخت ، که از قبل با کره چرب کرده اید ، رول های پنکیک را با پر کردن قرار دهید و روی آن خامه ترش بریزید. رول ها را به مدت 8-10 دقیقه می پزیم. در دمای 180 درجه.
