شاه ماهی خوشمزه با نمک کم ، که بسیار مناسب سیب زمینی آب پز است ، می تواند در خانه درست شود. اما برای اینکه آن را بسیار خوشمزه کنید ، به ماهی تازه و خوب نیاز دارید. به عنوان آخرین چاره ، غذای تازه منجمد نیز برای این منظور مناسب است که با رعایت تمام قوانین و شرایط دما در فروشگاه ذخیره می شود. ماهی باید نقره ای ، بدون لکه های قهوه ای ، یکنواخت و کامل ، بدون چین باشد. پشت آن باید خاکستری ، ضخیم ، با باله های دست نخورده و سالم باشد.
لازم است
-
- شاه ماهی - 1 کیلوگرم ،
- آب بطری - 1 لیتر ،
- نمک - 6 قاشق غذاخوری از بالا ،
- شکر دانه ریز - 4 قاشق غذاخوری
- ادویه جات ترشی جات: گشنیز
- زیره سیاه
- فلفل دلمه ای
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر شاه ماهی یخ زده است ، آن را در یخچال قفسه پایین یا آب سرد و نمک ذوب کنید. سپس ماهی را به آرامی بشویید و مراقب باشید که یکپارچگی پوست به هم نخورد. آبشش رو بردار
گام 2
برای تهیه شاه ماهی ، نمکی به نام آب نمک آماده کنید. آب را بجوشانید ، نمک ، شکر دانه ریز و ادویه ها را به آن اضافه کنید. آب را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود و از رایحه ادویه ها اشباع شود. می توانید کمی اسید سیتریک یا سرکه به آب نمک اضافه کنید.
مرحله 3
برای گوشت ژله ای به عنوان آخرین چاره ، می توانید از یک کاسه یا قابلمه با ته پهن استفاده کنید.
مرحله 4
آب نمک خنک شده را داخل ماهی بریزید ، باید کاملاً با آب نمک پوشانده شود. محکم ظرف را با یک درب یا فیلم بسته ببندید ، 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن ، آن را به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
ظرف را با شاه ماهی باز کنید ، آب نمک باید قهوه ای شود و بوی خاصی از شاه ماهی بدست آورد. میزان شوری ماهی را می توان با بریدن قطعه ای از پشته در ناحیه باله پشتی بررسی کرد. اگر شاه ماهی را کمی نمک دوست دارید ، پس آماده خواهد شد ، برای کسانی که شور ترند ، ماهی می تواند یک روز دیگر در آب نمک باقی بماند.
