منوی خانوادگی خود را با بورس ماهی شاه ماهی متنوع کنید. این غذای خوشمزه را می توان در زمان روزه بزرگ نیز درست کرد ، زیرا بورچ ماهی شاه ماهی را در آبگوشت قارچ یا ماهی می پزند.
لازم است
-
- 125 گرم از هر ماهی ؛
- 100 گرم قارچ تازه یا 25 گرم
- 150 گرم چغندر ؛
- 40 گرم هویج؛
- 40 گرم شاه ماهی ؛
- 100 گرم کلم تازه ؛
- 40 گرم پیاز
- ریشه جعفری 20 گرم ؛
- 40 گرم روغن نباتی ؛
- جعفری یا شوید
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های پورسینی خشک را بشویید و به مدت چهار تا پنج ساعت یا یک شب خیس کنید. بعد از خیساندن ، آنها را در آبی که در آن قرار دارند بجوشانید.
گام 2
قارچ های آماده را در آبکش دور بریزید. آبگوشت را در قابلمه ای که در آن بورچ بجوشد ، آبکش کنید. قارچ ها را در یخچال قرار دهید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
مرحله 3
چغندرها را بشویید ، خشک کنید و در فر بپزید. در یخچال قرار دهید ، پوست آن را گرفته و به صورت نوار برش دهید.
مرحله 4
پیازها را به نصف حلقه برش دهید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. ریشه جعفری را خرد کنید. همه چیز را در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 5
کلم را خرد کنید. ماهی را فیله کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 6
شاه ماهی را قصاب کنید. سر را بریده ، داخل حفره ها و فیلم تیره را برداشته ، پوست را برداشته ، برجستگی و استخوان های بزرگ را بیرون بیاورید. شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 7
قابلمه آبگوشت قارچ را روی آتش قرار دهید. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، کلم خرد شده را در قابلمه بریزید و بورچ را دوباره بجوشانید. آن را به مدت ده دقیقه با حرارت متوسط بپزید ، سپس چغندر ، سبزیجات ساطوری ، ماهی و قارچ را اضافه کنید.
مرحله 8
پس از ده دقیقه جوشاندن گل گاوزبان را بجوشانید. سپس شاه ماهی خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بپزید. بورچ را از روی حرارت برداشته و کمی لرز دهید.
مرحله 9
بورچ ماهی را با شاه ماهی داخل کاسه بریزید. گیاهان را ریز خرد کرده و قبل از سرو روی ظرف را بپاشید.
