همانطور که می دانید ، چبورک یک پای تخت است که از خمیرمایه بدون مخمر و با گوشت پر می شود. دستورالعمل کلاسیک برای چورک ها شامل استفاده از گوشت بره چرخ کرده و ادویه های ادویه دار و ادویه دار است. این غذا که در زمان های بسیار قدیم در آسیای میانه ظاهر می شد ، به دلیل سادگی تهیه آن ، امروزه در سراسر فضای پس از شوروی محبوب است و بسیاری از رستوران های فست فود آن را در فهرست های خود قرار می دهند.
مطمئناً ، اگر شیرینی ها را در خانه بپزید ، بسیار مطبوع تر از آنهایی هستند که در آشپزی خریداری شده اند. علاوه بر این ، تهیه شیرینی چندان دشوار نیست.
برای تهیه ده تا دوازده شیرینی پزی ، به چهار لیوان آرد ، یک و نیم لیوان آب ، یک تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، یک قاشق غذاخوری ودکا ، نصف قاشق چایخوری نمک نیاز داریم. برای تهیه گوشت چرخ کرده ، 700 گرم گوشت (در حالت ایده آل - گوشت بره ، اما می توانید گوشت خوک نیز داشته باشید) ، 300 گرم پیاز ، نصف لیوان کفیر ، فلفل سیاه و هر نوع ادویه ای که برای شما مناسب به نظر برسد (مثلا زیره) استفاده کنید.
- آرد را با آب ، ودکا ، تخم مرغ ، نمک و روغن نباتی مخلوط کنید. در این حالت ، مخلوط کردن باید در یک کاسه مینا انجام شود ، تا آنجا که ممکن است گرم شود: اگر آرد با آب جوش و کره مخلوط شود ، خمیر نهایی به صورت "حباب دار" در می آید. سپس بگذارید خمیر خنک شود و آخرین تخم مرغ را اضافه کنید.
- خمیر سرد شده را ورز دهید ، در حالی که به یاد دارید خمیر تمام شده نباید به دستان شما بچسبد.
- بگذارید خمیر حداقل یک ساعت بماند (یا بهتر ، بیشتر) ؛ در طی مراحل ایستادن ، می توانید یک یا دو بار خمیر را ورز دهید.
- برای تهیه گوشت چرخ کرده ، پیاز را به نیم حلقه نازک برش داده و در هاون را با فلفل ، ادویه و نمک خرد کنید.
- پیاز و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده (در یک خرد شده ، چرخ کرده) اضافه کنید.
- کفیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، که نه تنها طعم دلپذیری ، بلکه ویسکوزیته اضافی را نیز به شما می دهد - گوشت چرخ شده پخش نمی شود و چوبورک را چسبناک می کند ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- خمیر را روی سطحی که کاملاً با روغن نباتی چرب شده برش دهید: ابتدا آن را به گلوله های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام از آنها به صورت کیک در می آیند (ضخامت کیک نباید از 1-1.5 میلی متر بیشتر باشد).
- گوشت چرخ کرده را روی نیمی از نان پهن در یک لایه نازک پهن کنید (خیلی نازک تر از خمیر نیست) ، نیمی از نان پهن را با نیمه دوم بپوشانید و لبه ها را با دقت مهر و موم کنید ، به یاد داشته باشید که هوا را باید فشار دهید. اگر هوا در داخل چوبورک باقی بماند ، محصول هنگام سرخ کردن بسیار متورم می شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ درز یا مهر و موم شده روی درز چبرک وجود ندارد.
- مقدار زیادی روغن نباتی را در قابلمه یا ماهیتابه عمیق گرم کرده و شیرینی ها را در آن با حرارت متوسط سرخ کنید. لازم است بدون اینکه ظرف را با درپوش بپوشانید ، از هر دو طرف سرخ کنید. نشانگر آمادگی چبورک قهوه ای طلایی است.
- در صورت تمایل می توانید شیرینی های پر از پنیر و گیاهان را بپزید ؛ طعم این نوع شیرینی ها از محصولات دارای گوشت قیمتی بدتر نیست.
