ترکیب خمیر و گوشت در هر غذای آشپزی یک برنده است که همیشه خوشمزه خواهد بود. اما بسیاری اعتراف می کنند که هیچ چیز را نمی توان با چنین ظرفی مانند گوشت خوک ، که در آن گوشت آبدار در خمیر با پوسته ترد طلایی که در دهان شما ذوب می شود ، مقایسه کرد. راز تهیه چنین شیرینی هایی شیرینی چوکی است.
شیرینی Choux برای چورک
برای تهیه شیرینی ، بسیاری از خمیر کوفته استفاده می کنند ، کاملاً الاستیک است و می توان لبه های شیرینی آن را محکم فشرده کرد تا آب آن از گوشت چرخ شده خارج نشود. اما شیرینی Choux می تواند حتی نازک تر هم پهن شود ، در حالی که پاره نمی شود و به نظر می رسد حبابدار و ترد است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم آرد گندم ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری. ودکا؛
- 80 گرم آب ؛
- مقدار اندکی نمک.
آب را در قابلمه کوچکی بریزید ، نمک و روغن نباتی به آن اضافه کنید ، خوب هم بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید ، 100 گرم آرد را در قابلمه بریزید و خوب شروع به هم زدن کنید بدون اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید. آرد باید به صورت یک گلوله محکم حلقه شود. پس از آن ، ظرف را برداشته ، خمیر را بیرون آورده و روی تخته آردپاشی شده قرار دهید. وقتی خمیر کمی خنک شد ، از آن یک کیک غلیظ درست کنید ، در وسط آن فرورفتگی وجود دارد که تخم مرغ را درون آن می ریزید و ودکا را می ریزید.
تورتیلا را حلقه حلقه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید ، در صورت لزوم آرد اضافه کنید. خمیر باید سفت باشد و به دستان شما نچسبد. وقتی آن را ورز دادید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 25-20 دقیقه استراحت کنید. پس از آن ، شما می توانید pasties را مجسمه سازی کنید.
برخی از اسرار شیرینی های خوشمزه
خمیر خوب و درست فقط نیمی از جنگ است. مهم است که گوشت چرخ کرده خوشمزه و آبدار باشد. برای این کار پیاز را درون آن نچینید و آن را به همراه گوشت در چرخ گوشت چرخ نکنید. پیازها باید روی رنده درشت رنده شده و یا در مخلوط کن خرد شوند. پس از آن ، نمک به آن اضافه شده و مخلوط می شود تا آب آن آزاد شود.
برای اینکه خمیر شیرینی پهن نشود ، می توانید یخ خرد شده را به جای آب به آن اضافه کنید. سبزهای ریز خرد شده - گشنیز ، جعفری ، شوید قبل از یخ زدن به آب برای آن اضافه می شود.
اما برای شیرینی خاص شیرینی ، یک عدد پیاز کافی نیست ، آب گوشت یا آب نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود ، باید کاملا مایع باشد ، از نظر قوام شبیه خامه ترش است. به عنوان چاشنی ، می توانید گشنیز آسیاب شده ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، کمی سیر اضافه کنید.
به منظور محکم و محکم بستن لبه های چسب ، اگر دستگاه خاصی وجود ندارد ، آنها را با استفاده از یک بشقاب یا یک بشقاب کوچک نورد می کنید.
چوبورک ها مانند کوفته ها یا کوفته ها یخ زده نیستند تا بعداً آنها را بپزید. اگر گوشت چرخ کرده و خمیر باقی مانده باشد ، می توانید آنها را به سادگی در یخچال قرار دهید و بقیه شیرینی ها را ظرف یک یا دو روز تمام کنید. از آنجا که گوشت چرخ کرده کاملاً مایع است ، بهتر است بلافاصله پس از آنکه گوشت کور کردید ، آن را سرخ کنید ، خوب است که آنها را با هم انجام دهید ، به طوری که یک نفر مجسمه سازی کند و شخص دیگر همانجا سرخ شود.
