شیرینی Choux را می توان تعدادی از محصولات تهیه شده از شیرینی Choux نامید. این می تواند علامت های مورد علاقه هرکس و پروفرول های کوچک با پر کننده های مختلف ، و نان های ظریف و هوای شو با خامه زده شده باشد ، و به انواع محصولات فرفری - حلقه ها ، نعل اسب ها ، کلمات محلی (کیک هایی به شکل یک دست نوشته "g")) اگر طرز تهیه و پخت شیرینی Choux را بیاموزید ، می توانید خودتان تصمیم بگیرید که منظور شما از شیرینی Choux دقیقاً چیست.
لازم است
-
- شیرینی Choux
- آرد گندم 1 فنجان
- 80 گرم کره
- 6 تخم مرغ بزرگ
- ¼ قاشق چای خوری نمک
- 2/3 فنجان آب یا شیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
مایع را در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. حرارت را به متوسط کاهش دهید و نمک و کره خرد شده را به مایع اضافه کنید. وقتی کره کاملا ذوب شد ، آرد را در یک جریان نازک اضافه کنید. در حالی که مدام مخلوط را با کاردک آشپزی هم می زنید ، صبر کنید تا آرد کاملاً با مایع روغنی مخلوط شود و "دم بکشد". این ممکن است یک تا دو دقیقه طول بکشد.
گام 2
قالب را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود و مدام هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط دم کرده اضافه کنید. نباید خمیر را با همزن بزنید ، بهتر است آن را با همان کفگیر ورز دهید. وقتی تخم مرغ قبلی کاملاً با خمیر مخلوط شد ، هر تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. اگر تخم مرغ بزرگ مصرف کرده اید ، ممکن است به یک عدد کمتر نیاز داشته باشد.
مرحله 3
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 4
یک ورق پخت را با یک کاغذ پخت که کمی چرب شده است ، خط بزنید. اگر لایه کره چرب باشد ، ته کیک ها می تواند "پر از سوراخ" شود. اگر لایه یکنواخت نباشد و بعضی از مناطق عملاً خشک بمانند ، کیک ها به کاغذ می چسبند.
مرحله 5
با استفاده از یک سرنگ یا کیسه شیرینی (کرنت) ، خمیر را روی یک صفحه پخت قرار دهید. همچنین می توانید از یک قاشق چای خوری معمولی استفاده کنید. بسته به آنچه در آخر می خواهید بدست آورید - اکلر ، شو ، حلقه یا پروفرول های کوچک - شکل و اندازه کیک ها را انتخاب کنید. فراموش نکنید که باید بین محصولات چند سانتی متر فاصله داشته باشید ، زیرا در حین پخت شیرینی چوکی بسیار "بالا می رود".
مرحله 6
کیک های کاستارد برای مدت حدود 40 دقیقه پخته می شوند ، در هیچ صورت فر را باز نمی کنید. اگر متوجه شدید که کیک ها خیلی زود قهوه ای می شوند ، می توانید دمای حرارت را به 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
مرحله 7
اگر قبلاً با قنادی choux کار نکرده اید و تعیین قوام درست آن برای شما دشوار است ، پس به محصول نهایی توجه کنید. خمیر خیلی ضخیم و ضخیم ، کیک های کوچک درست می کند ، خوب خوب نمی شوند. خمیر کیک های "فازی" با حفره های ریز تولید می کند. خمیر درست درست می شود و حفره های بزرگی درون کیک ایجاد می شود.
مرحله 8
کیک ها را خنک کنید ، آنها را با خامه پر کنید و با پودر قند ، خنک کننده یا فاج بپاشید.
