Lobio کلمه ای زیبا برای یک غذای دلچسب قفقازی است که از لوبیا درست می شود. در جورجیا ، هر خانم خانه دار دستور تهیه مخصوص خود را برای تهیه لابیو دارد. پیشنهاد ما استفاده از لوبیا قرمز ، گوجه فرنگی رسیده ، آجیل ، گیاهان و ادویه جات برای لوبیای کلاسیک برای طعم اصیل است.
لازم است
- محصولات:
- • لوبیا قرمز - 300 گرم
- • گوجه فرنگی 1-2 عدد.
- • پیاز 1-2 عدد.
- • روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- • گردو –2–3 قاشق غذاخوری.
- • سیر 2-3 حبه
- • فلفل قرمز آسیاب شده - روی نوک چاقو
- • ادویه "Khmeli-suneli" - 5 گرم
- • گیاهان تازه (جعفری ، گشنیز ، شوید) 50 گرم
- • سرکه شراب یا سس تکمالی برای طعم و مزه
- • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- • آب - 2–2 ، 5 لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
لوبیا باید شستشو داده شود و برای مدت چند ساعت در آب خیسانده شود ، ترجیحاً یک شب. در این مدت ، توصیه می شود 1-2 بار آب را عوض کنید. آب تازه را در قابلمه بریزید و لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند. ابتدا باید اجازه دهید تا لوبیا جوش بیاید و در صورت لزوم حرارت را به حداقل برسانید ، در صورت لزوم ، برای مدت زمان 2 ساعت حدوداً 5/1 بپزید. اگر آب در حین جوشیدن تقریباً جوش خورده است ، سپس یک قسمت تازه آب اضافه کنید. وقتی حبوبات تقریباً آماده شدند ، حجم آب باقیمانده را تخمین بزنید و اگر دوست دارید ضخیم تر باشد ، تمام آب لوبیا را تخلیه نکنید ، کمی در هر ظرفی بریزید. اگر لابی خیلی غلیظ باشد ممکن است در پایان پخت و پز مورد نیاز باشد.
گام 2
در حالی که لوبیا در حال جوشیدن است ، سبزیجات ، آجیل ها و گیاهان را تهیه کنید. پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. گردو را از پارتیشن ها و قطعات سخت جدا کنید ، سپس به صورت تصادفی خرد کنید. سبزها را زیر آب روان بشویید ، تکان دهید و خشک کنید ، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کرده و پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از چند دقیقه ، مکعب های گوجه فرنگی و سیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید و به لوبیا اضافه کنید. اکنون نوبت گیاهان خرد شده ، نمک و ادویه است. اگر مایعات کافی وجود دارد ارزیابی کنید ، در صورت لزوم آبغوره ریخته شده را به لوبیا اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط پخته شود و سپس کلید حالت را روی حرارت متوسط قرار دهید. در صورت لزوم ، دوباره نمک اضافه کنید ، در انتها سرکه شراب یا سس Tememali 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.
