لوبیای قرمز سرشار از فیبر و مقوی است. در عین حال ، لوبیا کالری زیادی ندارد ، به خصوص اگر آن را بدون گوشت چرب ، پنیر یا روغن زیاد بپزید. سعی کنید لوبیا را با سبزیجات ، گیاهان ، آجیل ها و سایر مواد سالم ترکیب کنید. از این قبیل غذاها در غذاهای مدیترانه ای ، قفقازی ، مکزیکی زیاد وجود دارد.
سالاد لوبیا با کرفس
کرفس معطر به این غذای ساده نوعی طعم اضافه می کند. برای یک سالاد خوشمزه ، از روغن های گیاهی مانند رزماری و آویشن استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 مشت لوبیا قرمز ؛
- 100 گرم پنیر گوسفندی ؛
- 3 ساقه کرفس ؛
- چند برگ ریحان تازه ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون.
لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید. صبح لوبیاها را با آب شیرین پر کنید و بجوشانید تا نرم شوند. کرفس را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پنیر گوسفند را خرد کنید. در یک کاسه عمیق ، کرفس ، لوبیا و پنیر را مخلوط کنید ، روغن زیتون ، فلفل تازه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. روی ظرف را با برگ های کاهو شسته و خشک بچینید و روی آن را کاهو قرار دهید. سالاد را با برگ ریحان تزیین کرده و با نان سفید تست شده سرو کنید.
سوپ لوبیا با آب انار
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم لوبیای قرمز ؛
- 2 لیوان آب انار ؛
- 8 لیوان نوشابه
- 100 گرم گردو پوسته شده ؛
- 1 پیاز
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- نمک؛
- سبزیجات کرفس ، جعفری ، شوید و نعناع.
لوبیای قرمز را یک شب خیس کنید ، صبح آن را در آبکش ریخته ، روی آن را با آب تازه بپوشانید و بپزد تا زمانی که نرم شود ، کمی نمک اضافه کنید. لوبیاها را در آبگوشت له کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، گردوها را در هاون خرد کنید. آجیل و پیاز را به لوبیا اضافه کنید و 5-7 دقیقه با هم بپزید. سبزی های از قبل شسته و خشک شده را خرد کرده و به آش اضافه کنید. پخت را 3 دقیقه دیگر ادامه دهید ، سپس آب انار را در قابلمه بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. بگذارید ظرف کمی زیر درب آن بماند.
لوبیا با زنجبیل و گوجه فرنگی
این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت کبابی سرو کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان لوبیا قرمز ؛
- 3 گوجه فرنگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق زنجبیل رنده شده
- 2 هویج ؛
- یک عدد پیاز سبز ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- جعفری.
لوبیاها را بشویید و چند ساعت خیس کنید. سپس آن را در آب نمک تمیز جوشانده و در آبکش دور بریزید. پوست گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آنها بردارید. تفاله را به مکعب برش دهید ، پیاز را خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
روغن را در یک تابه داغ کرده و زنجبیل خرد شده را در آن برای حدود 2 دقیقه سرخ کنید. پیاز و هویج را اضافه کرده و گوجه فرنگی ها را بعد از 5 دقیقه اضافه کنید. در حین هم زدن ، آن را بپزید تا بیشتر مایعات تبخیر شود. لوبیای جوشانده شده را در ماهیتابه بریزید ، هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، جعفری ریز خرد شده را بپاشید.
