یکی از خوشمزه ترین غذاهای خانگی پنکیک های ظریف آجری است. آنها را می توان با کره ، عسل یا خامه ترش خورد ، و همچنین با انواع مواد پر کننده - سبزیجات ، قارچ ، گوشت یا میوه پر کرد. پخت پنکیک یک فرآیند کاملا دشوار است ، اما اگر خمیر را به درستی ورز دهید و به چند راز تهیه آن تسلط داشته باشید ، سرعت آن بسیار سریعتر خواهد بود.
لازم است
- پنکیک با مربا:
- - 200 گرم آرد گندم ؛
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
- - نمک.
- پنکیک سریع:
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 300 گرم آرد گندم ؛
- - 0.25 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنکیک های سنتی روسی با افزودن مخمر از خمیر پخته می شوند. روند آماده سازی آنها بسیار دشوار است و زمان زیادی را می برد. ابتدا خمیر آماده شده و سپس خمیر ورز داده شده برای حداقل 3 ساعت دم می شود. در خانه ، می توانید یک گزینه سریعتر - پنکیک های توری ظریف از خمیر بدون مخمر تهیه کنید.
گام 2
پنکیک با مربا
زرده ها را از سفیده جدا کرده و با نمک و شکر مالش دهید تا سفید شوند. کره را ذوب کنید ، شیر را کمی گرم کنید. شیر و کره را در یک ظرف تخم مرغ ریخته و خوب مخلوط کنید. قسمت را آرد بریزید و کاملاً مالش دهید. سفیده ها را بزنید تا نرم شوند و به آرامی خمیر را هم بزنید.
مرحله 3
یک تابه از قبل گرم شده را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به صورت بخشی ریخته و ظرف را کج کنید تا در کل سطح پخش شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ حفره ای در پنکیک ایجاد نشود. وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد ، آن را به آرامی برگردانید. محصولات نهایی را در یک تکه تا بزنید و کره را آغشته کنید. یک دسته پنکیک را با مربا یا خامه ترش تازه سرو کنید.
مرحله 4
پنکیک سریع
محصولات پخته شده طبق این دستورالعمل برای پر کردن ظریف و عالی هستند. آنها را با قارچ سوخاری ، پیاز کوهی و تخم مرغ ، یا سیب و دارچین پر کنید. می توانید پر کردن و اصل تر را انتخاب کنید - به عنوان مثال ، انواع غذاهای دریایی.
مرحله 5
تخمها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا بلورهای شکر کاملا حل شوند. شیر را گرم کنید و آن را در مخلوط ریخته و مرتباً هم بزنید. روغن نباتی اضافه کنید. مقداری آرد ریخته و با یک قاشق چوبی مالش دهید تا توده ای در خمیر ایجاد نشود.
مرحله 6
یک ظرف چدنی را با روغن چرب کنید - برای این کار استفاده از یک سواب گاز متصل به چنگال راحت است. خمیر را دوباره هم بزنید - باید از قوام خامه ترش مایع برخوردار باشد. آن را با ملاقه کوچکی درون تابه بریزید و در جهات مختلف آن را کج کرده و یک پنکیک گرد درست کنید.
مرحله 7
وقتی محصول با حباب پوشانده شد و در لبه های آن یک فیلم طلایی ایجاد شد ، پنکیک را با کفگیر یا چاقوی پهن به آرامی برگردانید. سرخ کردن را ادامه دهید ، مراقب باشید که پنکیک نسوزد. آنها را روی یک صفحه مسطح بزرگ قرار دهید و کره را با مسواک بزنید.
