اخیراً پای های اوستیایی بسیار محبوب شده اند. این غذای ملی در کافه ها و رستوران ها تهیه می شود ، می توان آن را از طریق سرویس تحویل کالا سفارش داده و یا به صورت غذاهای راحتی منجمد خریداری کنید. اما کیک های اوستیایی به راحتی در آشپزخانه خود طبخ می شوند. یک دسته واقعی از پای ها با مواد پر کننده مختلف - گوشت ، پنیر و گیاهان درست کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 12 گرم مخمر تازه ؛
- - 1 کیلوگرم آرد گندم ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- -1.5 لیوان شیر ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 1 قاشق چایخوری شکر.
- پر کردن پنیر:
- - 150 گرم پنیر آدیگه ؛
- - 150 گرم سولوگونی ؛
- - شوید و جعفری تازه ؛
- - فلفل نمک
- پر کردن گوشت:
- - 300 گرم گوشت گاو
- - 1 پیاز
- - 3 حبه سیر ؛
- - فلفل نمک
- پر کردن پنیر و پیاز سبز:
- - 200 گرم فتا ؛
- - یک عدد پیاز سبز ؛
- - جعفری و گشنیز ؛
- - فلفل نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
ویژگی کیک های اوستیایی ظرافت باورنکردنی آنهاست. از نظر ظاهری ، آنها شبیه تورتیلا هستند ، اما در داخل هر محصول یک لایه پر از آبدار وجود دارد. برای دادن این شکل به کیک ها ، از تکنولوژی ساخت پیروی کنید. غلت دادن پای اوستیایی یک ترفند آشپزی واقعی است - این شیرینی ها نه تنها برای خوردن ، بلکه برای پختن نیز جالب هستند.
گام 2
برای پای اوستیایی خمیر مخمر درست کنید. بهتر است این کار را به روش اسفنجی انجام دهید. مخمر تازه را در یک لیوان آب جوشانده گرم حل کنید ، یک قاشق چای خوری شکر و آرد به آن اضافه کنید. مخلوط را برای یک ربع ساعت بگذارید تا کف آن ظاهر شود.
مرحله 3
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. خمیر را بریزید ، شیر گرم و تخم مرغ ، نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید. خمیر را 2-3 ساعت گرم کنید. در این مدت ، باید دو برابر شود - پس از هر بار بالا آمدن ، خمیر را با دقت ورز دهید.
مرحله 4
پر کننده های پای را درست کنید. سبزی ها را خرد کنید ، پنیر را به قطعات کوچک برش دهید یا رنده کنید. گیاهان و پنیر را به نسبت لازم مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید - پر کردن گوشت پای را به دست می آورید. به هر پر نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط حاصل باید به اندازه کافی متراکم باشد. پر کردن را به صورت گلوله جمع کنید.
مرحله 5
خمیر را به صورت تورتیلا حلقه کنید. وسط هر یک گلوله پر کنید. لبه های خمیر را بالا آورده و وصل کنید تا مخلوط پنیر یا گوشت داخل آن باشد. با استفاده از دستان خود خمیر پر شده را به شکل یک تورتیلا درآورید. برای پای های چرخ شده ، یک سوراخ در وسط ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
مرحله 6
تارت ها را روی ورق های پخت قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و محصولات را ابتدا در پایین و سپس در سطح بالایی فر بپزید. با این روش پای ها نمی سوزند و خمیر داخل آن مرطوب نمی ماند. کالاهای پخته شده باید به خوبی قهوه ای شوند.
مرحله 7
پای ها را بیرون بیاورید ، آنها را روی تخته بگذارید. سطح هر کدام را با کره چرب کنید. بگذارید وسایل کمی خنک شوند. به طور سنتی ، پای های اوستیایی با مواد پر کننده مختلف در دسته های سه تایی در هر وعده سرو می شوند. خامه ترش ، ماست داغ ، آلو یا سس گوجه فرنگی را جداگانه سرو کنید.
