اردک با سیب یک غذای سنتی روسی است ، به خصوص برای سال نو و کریسمس محبوب است. با این حال ، برخی از زنان خانه دار عادت دارند اردک را یک پرنده نادر بدانند ، و دستور تهیه آن بسیار پیچیده است و بنابراین این ظرافت فوق العاده را برای خود انکار می کنند. در همین حال ، این غذا در صورت تهیه صحیح ، سالم و رژیمی است.
اردک پخته شده با سیب و همراه با یک لاشه کامل برای یک میز جشن یا یک شام خانوادگی یک منظره واقعا رنگارنگ و لذت بخش است. یک لاشه مرغ سرخ شده ، یک غذای فرعی که در کنار آن چیده شده است ، هم لذیذهای واقعی و هم متخصصان غذای ساده و سالم را به وجد می آورد. اردک گران تر از مرغ است ، علاوه بر این ، آن را غذایی در نظر می گیرند که چندان معمول نیست ، بنابراین اغلب برای شام خریداری نمی شود. و بیهوده: گوشت اردک از گوشت مرغ جالب تر ، خوشمزه تر و آبدارتر است. و وقتی در فر پخته می شود بسیار معطر نیز است. علاوه بر این ، در این حالت چربی اضافی از اردک ذوب می شود ، به طوری که طعم آن لطیف و دلپذیر می شود.
اردک با سیب به یک دلیل مشهور است: این سیب ها هستند که بیش از همه چربی اضافی را از لاشه جذب می کنند و از مواد غذایی نسبتاً سنگین یک محصول رژیمی می سازند. اگرچه می توانید اردک را با فرنی گندم سیاه ، سیب زمینی ، پرتقال پر کنید.
برای شروع ، لاشه مرغ باید به خوبی آماده پخت شود ، زیرا یافتن پر یا بقایای داخل شکم در بشقاب ناخوشایند خواهد بود. پرنده را بشویید و خشک کنید ، موهای قابل مشاهده را بردارید. اگر تعداد آنها زیاد است ، اردک را روی اجاق گاز روشن قرار دهید و پس از آن برداشتن پرهای باقیمانده بسیار راحت تر خواهد بود. ارزش بریدن غده اردک است که در دم وجود دارد ، زیرا هنگامی که گرم می شود عطر بسیار مطبوعی از بدن خارج نمی شود. در جایی که شک دارید ، کل دم اسبی را بردارید. گوشت اردک طعم بسیار خاصی دارد ، همه بدون پردازش مناسب آن را دوست ندارند ، به همین دلیل از گیاهان ، ادویه ها و ماریناد برای تهیه این پرنده استفاده می شود.
می توانید ظرف را در یک ظرف باز بپزید ، یا می توانید آن را در آستین بپزید - سپس اردک در آب خودش سرخ می شود ، آبدارتر می شود. این روش به تمیز نگه داشتن فر کمک می کند ، در غیر این صورت چربی در کنار کناره های فر پاشیده می شود.
وقتی گوشت شسته و خشک شد ، 2-3 سیب ترش یا ترش را بردارید ، آنها را بشویید ، آنها را از وسط نصف کنید یا به قطعات خرد کنید ، دانه ها را پوست بگیرید. سیب ها را با آب نصف لیمو بپاشید تا تیره نشوند. سپس ماریناد را تهیه کنید ، برای این کار ، آب 1 لیمو ، 1 قاشق غذاخوری آفتابگردان یا روغن زیتون ، همان مقدار عسل ، چند قطره سرکه بالزامیک ، 2-3 حبه سیر یا کمی ریشه زنجبیل را مخلوط کنید. زنجبیل را ریز رنده کنید ، سیر را خرد کنید ، همه مواد را مخلوط کنید ، لاشه را با نمک و فلفل مالش دهید ، سپس آن را با ماریناد از بالا و داخل آن بپوشانید. بهتر است اردک را پس از آن در کیسه ای بگذارید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یک مکان خنک نگه دارید. اما می توانید بلافاصله آشپزی را شروع کنید.
اردک را با سیب پر کنید ، در صورت افتادن شکم را بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید. لاشه را در فر قرار دهید و حدود 1.5 ساعت بپزید. اگر ظرفی را در آستین آماده می کنید ، 15 دقیقه قبل از پخت و پز باید آن را باز کنید تا پوست آن قهوه ای طلایی شود. تعیین زمان پخت اردک کاملاً ساده است: هر 500 گرم مرغ باید به مدت 20 دقیقه پخته شود ، همان مقدار به وزن کل پرنده اضافه می شود. می توانید اردک را با تزیین سیب ، کلم خورشتی ، فرنی گندم سیاه ، سیب زمینی پخته یا سرخ شده ، گیاهان ، سالاد سرو کنید.
