تنها چند روز به سال نو میلادی مانده است. هر میزبان می خواهد مهمانان را با ظرفی غافلگیر کند که نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه به تزئین میز نیز تبدیل شود - یک شاهکار واقعی آشپزی. یک اردک با سیب در اجاق گاز می تواند یک راه حل خوب برای یک جشن جشن باشد ، نکته اصلی این است که برخی از اسرار و ترفندهای تهیه آن را بدانید!
اردک با سیب در فر: لاشه مناسب را انتخاب کنید و آن را برای پخت آماده کنید
اردکی با وزن حداکثر 2.5 کیلوگرم ایده آل قلمداد می شود - شامل هر دو نوع چربی و مقدار زیادی گوشت است. در صورت امکان لاشه سرد شده بخرید. اگر اردک یخ زده باشد ، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید: مایکروویو یا آب سرد را فراموش کنید ، اردک را چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس آن را در دمای اتاق بگذارید تا کاملا ذوب شود - این به حفظ طعم کمک می کند از مرغ ، و گوشت بعد از پخت خشک و سفت نخواهد شد.
مطمئن شوید که اردک به خوبی کنده شده است ، در صورت باقی ماندن پرها ، آن را روی آتش بسوزانید (مثلاً روی مشعل گاز) و کنف را با موچین بردارید. علاوه بر این ، اردک نباید از پس مانده های مواد زائد عاری باشد ، بنابراین قبل از پخت و پز آن را بشویید ، حتی اگر لاشه از قبل ریخته شود.
طرز تهیه اردک کامل در فر با سیب: ادویه و ادویه را فراموش نکنید
اردک یک پرنده خوش طعم است ، اما با اندکی اشکال ، با بوی خاصی بیان می شود (اگرچه برای بسیاری از آنها برجسته ترین غذای آماده است). با کمک ترشی یا ادویه می توانید از شر آن خلاص شوید. مایعات ترش به عنوان ماریناد استفاده می شود: شراب ، پرتقال ، آب لیمو یا انار ، سرکه سیب. ادویه هایی که به خوبی با گوشت اردک مطابقت دارند شامل دارچین ، انواع فلفل ها ، پونه کوهی ، انیسون ستاره ای و هل هستند.
سیب اردک در فر
از آنجا که سیب یکی از مواد اصلی ظرف است ، باید در انتخاب آنها دقت کنید و ترجیح آن را به انواع سخت با طعم ترش بدهید. اردک را با سیب پر کنید ، در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ممکن است پوست ترکیده شود - این به خصوص طعم غذا را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، اما ظاهر ظرف نهایی را خراب می کند. اردک پر شده را با خلال دندان چوبی دوخته یا از روی پوست تراش می دهند.
لمس نهایی: زمان پخت و دمای پخت را در نظر بگیرید
راز دیگر نحوه طبخ اردک با سیب در فر در خانه ، زمان پخت و دمای پختن لاشه است. دما نباید خیلی بالا باشد تا گوشت خشک نشود - 80-90 درجه سانتیگراد. پختن لاشه 3/2 تا 3 ساعت طول خواهد کشید. یک شرط لازم برای به دست آوردن گوشت آبدار و نرم ، آبیاری لاشه با آب و چربی آزاد شده از آن هر 30 دقیقه است. زمان پخت مشروط است - به اندازه پرنده بستگی دارد ، اما بررسی آمادگی بسیار آسان است: اگر اردک را در ضخیم ترین مکان سوراخ کرده باشید ، باید ببینید که یک مایع شفاف به بیرون جریان دارد ، و نه قرمز یا مایل به صورتی.
اکنون شما می دانید که چگونه اردک را با سیب در اجاق گاز در خانه بپزید ، فقط باید دستورالعمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و از قوانین ساده پیروی کنید!
