برای اینکه نوعی ماهی توری که در فر پخته شده به طرز غیرمعمولی خوشمزه شود ، باید چند راز تهیه آن را بدانید. این غذا رژیم غذایی محسوب می شود ، زیرا از نظر چربی زیاد تفاوتی ندارد ، اما در عین حال دارای ارزش غذایی بالایی است.
زندر را می توان به عنوان یک گونه ماهی با ارزش طبقه بندی کرد. حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ، میکرو عناصر است ، اما در عین حال دارای حداقل محتوای چربی است. اسیدهای آمینه که پروتئین های آن را تشکیل می دهند ، غالباً اشباع نشده اند. این بدان معنی است که آنها در بدن انسان سنتز نمی شوند ، اما لزوماً باید همراه با غذا وارد آن شوند.
گزینه های زیادی برای پخت سوپ پایک وجود دارد. یکی از محبوب ترین انواع فرآوری آشپزی آن ، پخت است. سوف پایک را می توان به صورت استیک یا فیله کامل پخت. محصولات نیمه تمام آماده را می توانید از فروشگاه خریداری کنید ، اما می توانید ماهی را نیز خودتان ببرید. هنگام خرید سوپ بستنی بستنی ، ابتدا باید آنرا یخ زده و سپس برشکاری کنید.
قلمه زدن باید با پاکسازی ماهی از فلس انجام شود. این کار به راحتی با دستگاه های ردیف کن مخصوص ماهی انجام می شود. بعد ، شما باید حفره شکم را باز کنید ، قسمت داخلی آن را بردارید ، آبشش ها را ببرید یا سر را کاملاً بردارید ، باله ها را برش دهید. چندین برش عرضی باید در امتداد پشت انجام شود. پس از اتمام برش دادن تکه پایک ، کاملاً زیر آب روان بشویید.
توصیه می شود ماهی های بزرگ را به صورت استیک خرد کنید. برای انجام این کار ، لاشه تمام شده باید به قطعات عرضی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش داده شود. هنگام برش ، باید برشهای طولی عمیق در دو طرف باله پشتی ماهی ایجاد شود و سپس فیله را از استخوانهای دنده بردارید.
پیاز باید پوست کنده ، به نصف حلقه بریده شود. برای پخت ماهی با وزن حدود 1 کیلوگرم ، به 2 عدد پیاز کوچک و نیم لیمو که به صورت برش خورده نیاز دارید.
لیمو نه تنها ماهی را نرم می کند ، بلکه عطر و بویی منحصر به فرد به آن می بخشد ، بلکه بوی گل آلود مشخصی را که در برخی از خلیج ها گرفته شده است از بین می برد.
سوف خرد شده خرد شده را روی ورقه ای که با فویل ، نمک ، فلفل پوشانده شده قرار دهید ، روی آن پیاز قرار دهید. حلقه های پیاز و لیوان های لیمو را می توان به شکاف های پشتی وارد کرد. فویل باید بسته شود و ورق پخت باید در کوره گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار گیرد.
زمان پخت غذا به طور مستقیم به اندازه ماهی و نوع قلمه زدن آن بستگی دارد. سوف و لاشه تکه تکه نشده باید به مدت 30-40 دقیقه پخته شود. پخت استیک و فیله 20-30 دقیقه طول خواهد کشید.
5-10 دقیقه قبل از پایان پخت ، باید فویل را باز کنید و پخت را ادامه دهید. این امر برای تشکیل پوسته طلایی روی سطح ماهی لازم است.
برای خوشمزه تر شدن پیکه پخته شده ، قبل از شروع عملیات حرارتی ، می توانید آن را با سس خامه ترش بریزید ، برای تهیه آن باید 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش را در یک لیوان آب ناقص هم بزنید و ادویه جات اضافه کنید ، گیاهان خرد شده
5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توانید فویل را باز کرده و شیر خشک را با پنیر رنده شده بپاشید. در این حالت ، این غذا به خصوص خوشمزه به نظر می رسد.
سوخ پیک کامل را روی یک ظرف مخصوص ماهی سرو کنید. از برشهای پشت لاشه ، باید حلقه های لیمو پخته شده را برداشته و با حلقه های تازه جای آنها را بگیرید. فیله ها یا استیک ها باید در صفحات تقسیم شده قرار گیرند. می توانید سوپ پیک را با سیب زمینی ، برنج ، سبزیجات تازه یا خورشتی سرو کنید.
