در سفره های اجداد ما ، این غذا در روزهای عید پاک و کریسمس ، و سپس در سال نو به طور ثابت وجود داشت. دستور العمل های تهیه یک خوک شیرخوار با فرنی گندم سیاه ، برنج ، سبزیجات ، قارچ و حتی انواع توت ها به زمان ما رسیده است. زنان خانه دار مدرن که مایلند مهمانان را با یک سفره سخاوتمندانه و مغذی سال نو متحیر کنند ، می توانند یکی از این دستور العمل ها را در خدمت شما قرار دهند.
لازم است
- - خوک لبنی تا وزن 3 کیلوگرم ؛
- - 200 گرم کرفس ؛
- - 200 میلی لیتر شراب ترش قرمز ؛
- - 50 میلی لیتر سس سویا ؛
- - 50 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- - 1 قاشق دسر دانه خردل ؛
- - 1 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات: فلفل چرخ شده ، فلفل قرمز ، گشنیز ، فلفل قرمز ، دارچین ؛
- - یک خرچنگ مرزه خشک و جوز هندی ؛
- - نمک ، کره و روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد را آماده کنید: دانه های خردل و فلفل سیاه ، پاپریکا ، چیلی ، دارچین ، نمک ، مرزه و جوز هندی را درون ملات بریزید. یک قطره روغن زیتون بریزید و مخلوط را با یک گلدان خرد کنید تا قوام رب شود. آن را در سس سویا هم بزنید و سپس با شراب و سرکه ترکیب کنید. بگذارید ماریناد 40-60 دقیقه دم بکشد.
گام 2
خوک کباب باید روده ای خریداری شود. لاشه را زیر شیر بشویید ، بگذارید خشک شود. با استفاده از یک چاقوی تیز چندین برش کم عمق در داخل ایجاد کنید. پوست نازک بیرون را خراب نکنید! به طور آزادانه خوک را با این ماریناد چرب کنید - چه در داخل و چه در بالا. چربی گوش و وصله را فراموش نکنید.
مرحله 3
یک شیشه شیشه بردارید که داخل خوک باشد ، اما آنجا آزادانه آویزان نشود ، اما شکل لاشه را نگه دارد. چنین شیشه (بطری) را با فویل آشپزی بپیچید و آن را برای مدت زمان پخت در شکم بچه خوک قرار دهید.
مرحله 4
اکنون فرم را آماده کنید - یک ورق پخت با کناره ها. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید ، ساقه های کرفس را پخش کنید. خوک روکش ماریناد را روی آن بگذارید. ظریف ترین مکان ها - دم ، گوش و وصله - به مقدار زیاد با کره چرب می کنید. لاشه شیر را به ظرف برشته شده از قبل گرم شده بفرستید.
مرحله 5
به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس یک دقیقه ورق پخت را با خوک بیرون بیاورید: گوشهای سرخ شده ، وصله و دم را با فویل غذا بپیچید و لاشه را با سیخ در دو یا سه مکان سوراخ کنید. برگردید و حدود یک ساعت بیشتر بپزید ، تا زمانی که آب صورتی رنگ از سوراخ سوراخ شود ، اما شفاف شود.
مرحله 6
به عنوان یک غذای فرعی برای چنین خوراکی مجللی ، می توانید سیب زمینی جوان ، قارچ سرخ شده با پیاز یا کلم خورشت را سرو کنید.
