نان خانگی را نمی توان با نان خریداری شده مقایسه کرد. با پخت رول و نان در فر خودتان می توانید از کیفیت آنها اطمینان داشته باشید. علاوه بر این ، ترکیب نان با استفاده از آردهای مختلف قابل تغییر است. سعی کنید نان چاودار واقعی بپزید - علی رغم پیچیدگی ظاهری ، هر خانم خانه داری بر روند تهیه آن تسلط پیدا می کند.
نان چاودار
در فر ، نان های خانگی عالی بدست می آید. از آنجا که آرد چاودار حاوی گلوتن نیست ، باید هنگام ورز دادن خمیر با آرد گندم ترکیب شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم آرد چاودار ؛
- 500 گرم آرد گندم ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 15 گرم مخمر خشک ؛
- 4 قاشق چای خوری نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
مخمر خشک و شکر را در یک لیوان آب گرم حل کرده و بگذارید برای یک ربع ساعت باقی بماند. مخلوط را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و آب ، نمک و روغن باقیمانده را اضافه کنید. آرد چاودار را با آرد گندم ترکیب کرده و قسمتهایی را به مخلوط مخمر اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید - باید پلاستیکی و همگن شود. آن را در یک کاسه گرم قرار داده و با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت بماند - در این مدت باید اندازه آن دو برابر شود.
خمیر را به یک تخته آردپاشی شده منتقل کنید. چند دقیقه دیگر آن را ورز دهید ، سپس به 3-4 قطعه تقسیم کنید. هر کدام را به صورت نان حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه کنید و روی ظرف پخت قرار دهید ، آن را با کره چرب کرده و آرد پاشیده اید. ورق پخت را برای یک ساعت در گرما قرار دهید. در این مدت ، اندازه کلوبوک ها افزایش می یابد. با چاقو بر روی هر نان برش ایجاد کرده و سطح آن را با آرد غبارروبی کنید.
اگر پوسته براق دوست دارید ، می توانید نان ها را با آب شیرین ، شیر یا یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید.
صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. نان ها را به مدت حدود 40 دقیقه بپزید ، سپس آنها را از صفحه پخت خارج کرده و روی تخته لرز دهید و روی آن را با حوله کتانی بپوشانید.
نان چاودار با مواد افزودنی
با توجه به دستورالعمل اساسی بالا ، شما می توانید نان خوشمزه را به صورت نان های کوچک بپزید. برای انجام این کار ، شما به اشکال مستطیل نسوز نیاز دارید. گردوی خرد شده ، زیتون یا زیتون خرد شده به صورت ورقه ای ، پیاز از قبل سرخ شده در روغن نباتی ، پنیر تند رنده شده ، پوسته بادام ، کدو تنبل یا تخمه آفتابگردان می تواند به عنوان مواد افزودنی استفاده شود. این مواد قبل از ترکیب آرد و مخلوط مخمر با آرد مخلوط می شوند.
همچنین می توانید مواد شیرین را به خمیر اضافه کنید - زردآلو خشک یا آلو خشک ، خرما ، دارچین ، کشمش.
خمیر را با مواد افزودنی به سه قسمت تقسیم کنید و هر کدام را در ظرف چرب شده قرار دهید. نان را برای تصفیه بگذارید و سپس پوسته نان های آینده را تزئین کنید. آن را با شیر یا آب شیرین مسواک زده و زیره (برای شیرین نشده) یا دانه خشخاش (برای نان شیرین) را غلیظ بپاشید. برای براق شدن پوسته ، پنج دقیقه قبل از بیرون آوردن نان از فر ، یکبار دیگر سطح آن را با آب یا شیر مسواک بزنید.
