اردک با اجاق گاز می تواند هر میز جشن را تزئین کند ، اما با این وجود بیشتر اوقات برای سال نو یا کریسمس پخته می شود. برای اینکه گوشت آبدار و نرم شود ، لاشه را از قبل مارین کنید. همچنین مهم است که زمان پخت را به درستی محاسبه کنید.
لازم است
- - اردک اردک برای 2-2 ، 5 کیلوگرم ؛
- -150 میلی لیتر سس مایونز ؛
- -5 حبه سیر ؛
- -7 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- - ادویه و ادویه جات ترشی جات طیور ؛
- -نمک؛
- -4 سیب ؛
- -1 نارنجی
- - آلو ، زردآلو خشک و گردو برای طعم و مزه ؛
- -فویل
- -آب پرتقال؛
- -روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه آب گوشت آبدار باشد و سخت نباشد ، باید به درستی از آن استفاده شود. برای این کار ، سس سویا و سس مایونز را در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. وقتی جرم یکدست شد ، لاشه با آن پوشانده می شود و گوشت به مدت 12 ساعت باقی می ماند تا خوب اشباع شود.
گام 2
وقتی زمان مارینینگ منقضی شد ، پر کردن آماده می شود: سیب ها را پوست کنده و به صورت ورقه ای خرد می کنند ، پرتقال ها را به صورت ورقه ای دسته بندی می کنند ، آجیل ها خرد می شوند ، اما به حالت پودر در نمی آیند. میوه های خشک شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شوند. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و با اردک پر می کنند و برای بهتر خیس شدن گوشت ، محل برش اردک را دوخته می شود.
مرحله 3
یک ورق پخت را کمی چرب کنید و اردک را بیرون بیاورید ، با فویل بپوشانید. برای اینکه چربی اضافی از پرنده خارج شود ، در چندین مکان با چاقو سوراخ می شود. برای پخت کامل اردک ، باید زمان پخت را به درستی محاسبه کنید. برای این کار ، وزن پرنده در 45 دقیقه ضرب می شود و سپس 30 دقیقه دیگر اضافه می شود.
مرحله 4
پس از آن ، اردک خارج می شود ، تمام چربی های نشت شده برداشته می شود و لاشه بر روی یک ظرف گذاشته می شود و با آب پرتقال ریخته می شود. به هر حال ، قبل از پخت روی یک صفحه پخت اطراف اردک ، می توانید برش های سیب و پرتقال قرار دهید ، و برای طلایی شدن پوست ، 30 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، فویل را بردارید.
