گوجه فرنگی بشکه ای طعم خاص و عطر شگفت انگیزی دارد. در صورت تهیه یک دستورالعمل ثابت شده و همچنین تمام مواد لازم ، تهیه آنها برای زمستان کار دشواری نخواهد بود.
لیست مورد نیاز محصولات
شما باید مواد زیر را از قبل تهیه کنید:
- آب تصفیه شده - 10 لیتر ؛
- گوجه فرنگی تازه - 100 کیلوگرم ؛
- برگ توت سیاه - 1 کیلوگرم ؛
- نمک خوراکی - 750-850 گرم
- برگ گیلاس - 0.5 کیلوگرم ؛
- ریشه ترب کوهی - 300 گرم ؛
- شوید (چترها و ساقه های خشک شده) - 3 کیلوگرم
- سیر - 10 سر
- برگ ترب کوهی - 1 کیلوگرم ؛ (ما 300 گرم ریشه می گیریم)
- فلفل تند قرمز - 10 عدد.
آماده سازی آب نمک
ابتدا باید آب نمک تهیه کنید ، در حالت ایده آل لازم است این کار را یک روز قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در بشکه انجام دهید. لازم است آب تصفیه شده گرفته و نمک موجود در آن را کاملاً هم بزنید. سپس باید مایع را کمی گرم کنید و برای در زدن در جای گرم بگذارید.
تهیه و چیدن مواد
گوجه فرنگی تازه ابتدا باید کاملاً شسته شود و سپس ساقه ها را از آنها جدا کنید. سپس ادویه ها را گرفته و با آب جوش سوزانده می کنند. سیر باید پوست کنده و پوست آن گرفته شود ، سپس کاملاً شسته شود. ساقه شوید را باید به قطعات كوچك به اندازه 7-10 سانتی متر برش دهید ریشه ترب باید به دقت پوست گرفته و از طول بریده شود. غلاف فلفل قرمز ابتدا شستشو داده می شود. سپس آنها باید به چندین قطعه برش داده شوند.
یک بشکه بردارید ، یک تکه سیر را روی دیواره های آن بشویید و مالش دهید. به لطف این ، در آینده قالب در آن شکل نمی گیرد. سپس برگ های گیلاس ، ترب کوهی و توت سیاه را در پایین قرار دهید. سپس نیمی از فلفل خرد شده را اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی را روی هم قرار دهید. لازم است که آنها کاملاً در کنار هم قرار بگیرند. در این صورت غلظت اسید لاکتیک بسیار بیشتر خواهد شد ، به این معنی که نمک خوشمزه تر خواهد شد. علاوه بر این ، برای مدت طولانی ذخیره می شود.
باقیمانده فلفل ، ریشه ترب کوهی ، شوید ، سیر را برداشته و بالای گوجه فرنگی قرار دهید. سپس شروع به ریختن نمک روی آنها کنید. سپس بشکه را برای چند روز در اتاقی قرار دهید که درجه حرارت آن از 20 درجه بالاتر نباشد. حتماً آن را با یک پارچه ضخیم و سپس یک دایره چوبی بپوشانید. سپس می توان ظرف را به یک اتاق خنک تر منتقل کرد ، جایی که در تمام مدت زمان ذخیره می شود.
توجه داشته باشید که در هفته های اول یک واکنش شدید در بشکه ایجاد می شود و باعث تولید کف می شود. او طبیعی است. کف باید با قاشق برداشته شود. علاوه بر این ، توصیه می شود اطمینان حاصل کنید که فرایند تخمیر مقداری از آب را از ظرف خارج نمی کند ، در صورت بروز چنین اتفاقی ، باید مقدار مایعات مورد نیاز را دوباره پر کنید.
خوردن گوجه فرنگی بشکه ای در اوایل زمستان امکان پذیر خواهد بود. آنها با طعم و عطر تند خود شما را خوشحال خواهند کرد.
