اردک با سیب و پرتقال یکی از تماشایی ترین غذاهای جشن است. با تهیه مناسب این غذا ، گوشت مرغ معطر ، لطیف و آبدار به نظر می رسد. برای جلوگیری از سخت بودن اردک ، پرنده ای با پوست سبک تر و وزن کمتری را انتخاب کنید. ظرفی که انتخاب می کنید نقش مهمی در تفت دادن اردک دارد. در ماهی تابه ، قالب یا قابلمه چدنی ، گوشت خیلی سریعتر پخته می شود.
برای طبخ اردک با سیب و پرتقال ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- اردک - 2 کیلوگرم ؛
- نارنجی - 1-2 عدد.
- آب جوشانده - 150 میلی لیتر ؛
- سیب سبز - 2 عدد ؛
- عسل - 4-5 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن زیتون؛
- ادویه جات ترشی جات
اردک را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس پرنده را به آرامی از روی شعله مشعل سوزانید. اردک را با نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن زیتون مالش دهید. همچنین بنا به صلاحدید می توانید پرنده را با ادویه های مختلف - ریحان ، مرزنجوش ، گشنیز و سایر مواد رنده کنید.
از ادویه ها می توان به صورت تازه و خشک استفاده کرد. در هر صورت ، غذا طعم دارتر و غنی تر خواهد بود.
اردک را برای شش تا هفت ساعت بگذارید تا مارینا شود. به لطف ماریناد ، پرنده نرم و لطیف می شود.
اکنون به آماده سازی پر کردن بپردازید. پوست و فیلم سفید پرتقال ها را جدا کنید. سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. میوه را به مکعب های کوچک برش دهید. اطمینان حاصل کنید که مکعب ها به یک اندازه هستند. اردک را با میوه پر کنید و با سیخ های چوبی شکم را به آرامی محکم کنید.
اردک را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید ، مقدار کمی آب بریزید و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. پس از پنجاه دقیقه ، ورق پخت را برداشته ، چربی خارج شده از اردک را ریخته و دوباره در فر قرار دهید. این روش را هر ده پانزده دقیقه تکرار کنید.
برای اینکه چربی از اردک راحت تر شود ، می توانید با چنگال چندین سوراخ روی پستان ، پشت و پاها ایجاد کنید.
اطمینان حاصل کنید که اردک نسوزد. اگر این اتفاق افتاد ، پرنده را با فویل بپوشانید. اردک در حدود دو ساعت پخته می شود. پانزده دقیقه قبل از پخت و پز ، ظرف را بیرون بیاورید ، عسل ذوب شده را در حمام بخار ریخته و دوباره در فر قرار دهید. پانزده دقیقه بعد ، اردک پر از پرتقال و سیب آماده است. می توانید سیب زمینی پخته ، سالاد سبزیجات یا برنج را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
همچنین اردک همراه با سیب و پرتقال را می توان با افزودن آلو خشک و آجیل پخت. برای این دستورالعمل شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- اردک - 1 عدد ؛
- پرتقال - 3 عدد ؛
- سیب - 2 عدد.
- گردو - 50 گرم
- زردآلو خشک - 50 گرم
- آلو خشک - 50 گرم
- شوید - 2-3 شاخه ؛
- پیاز سبز - 3 شاخه ؛
- گشنیز - - 2-3 شاخه ؛
- سیر - 3 حبه
- پیاز - 1 عدد ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
داخل و خارج اردک شسته و خشک شده را با سیر ، نمک و فلفل ساییده مالش دهید. پر کردن را آماده کنید. پرتقال ، سیب ، آجیل ، آلو خشک و زردآلو خشک را خرد کنید. مخلوط کردن. اردک را پر کرده و با نخ پخت بدوزید (یادتان باشد که نخ را قبل از سرو خارج کنید). مرغ ها را با روغن نباتی روی آن مسواک بزنید تا بعد از پخت پوسته طلایی بدست آید.
اردک پر شده را روی اردک قرار دهید ، آنرا با پیاز و سیب خرد شده درشت خرد کنید. خروس را به مدت 5/2 - 3 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. هر از گاهی اردک را با چربی که در حین پخت بیرون می آید آبیاری کنید. آب پرتقال تازه فشرده شده را بیست دقیقه قبل از پخت روی پرنده بریزید.
قبل از سرو اردک را با گیاهان تازه تزئین کنید. با سیب زمینی پخته سرو کنید.
